In questi giorni ho voglia di cibi speziati e la tajine speziata di verdure fa proprio al mio caso, profumatissima, colorata, gustosa.
In dispensa ho trovato ancora un pochino di Baharat, una spezia (il suo nome significa proprio spezia) utilizzata nei paesi del Magreb, proviene dalla Persia.
E’ leggermente piccante, il Baharat esalta qualsiasi piatto, è ottima su verdure e zuppe, anche con legumi. Che cosa contiene il baharat? Noce moscata, cannella, aglio, coriandolo, cardamomo, pimento,pepe, kummel, paprika, cumino, chiodi di garofano.
Che dici l’aggiungiamo in questa tajine speziata di verdure? Per una volta ho sgarrato, non siamo ancora in estate e ho acquistato una zucchina, qualche pomodorino e un peperone…chiedo venia, ma un po’ di colore mi ci voleva. Potete comunque aggiungere tutti gli ortaggi di stagione che preferite.
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Ingredienti
Ingredienti per Tajine speziata di verdure
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Passaggi
Ecco come preparare queste verdure saporitissime, naturalmente se non trovi il baharat metti un pizzico dei suoi componenti che hai in casa.
Come preparare la Tajine speziata di verdure
Per prima cosa metti in ammollo l’uvetta. Poi lava e taglia tutte le verdure. Guarda il video per capire meglio.
Affetta porro e cipolla, taglia a rondelle la carota e a tocchetti peperone e zucchina, taglia i pomodorini.
Versa 2 cucchiai di olio nella tajine, aggiungi porro e cipolla e poi sopra tutte le altre verdure. Unisci olive, capperi e uvetta strizzata, gratta zenzero, buccia di limone e aggiungi il succo. In un bicchierino versa il cucchiano di baharat o le tue spezie, aggiungi zafferano e un pochino di acqua e versa sulle verdure. Aggiungi il sale, mescola bene
Chiudi, appoggia uno spargifiamma sul fornello, accendi al minimo e posa la tajine. Nel piccolo incavo del coperchio versa un cucchiaio di acqua.
Lascia cuocere le tue verdure per 40 minuti finchè sono tutte morbidine. Porta in tavola.
Consigli di timo e lenticchie
Naturalmente se non hai la tajine puoi cuocere le tue verdure in una pentola meglio se di coccio. La prerogativa di questa pentola dal coperchio ad imbuto rovesciato è proprio quella che il vapore scivola sulle pareti e torna sulle verdure per cui si cuociono e restano saporitissime. Io ho una tajine di Emile Henry e mi trovo molto bene. 
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Articolo e Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie di Daniela Boscariolo
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