Risotto alle pere giuggiole e noci

Risotto alle pere giuggiole e noci

Risotto alle pere giuggiole e noci Quando viene l’autunno e il periodo delle giuggiole, vado a cercarle perchè mi piacciono troppo. Purtroppo non ho un albero di giuggiole in giardino, fortunatamente quest’ anno facendo un giro ad Arquà Petrarca conosciuto anche per tutte le sue giuggiole, ne ho acquistate un... Continua »
Risotto light con zucchine gialle

Risotto light con zucchine gialle

Risotto light con zucchine gialle Avete capito che quest’estate per me va di giallo, un colore alla moda. Alla moda come le zucchine gialle così belle e colorate. Ecco allora un risotto light,  solare, semplicissimo, vegetale, saporito. Naturalmente lo stesso risotto si può preparare  con le zucchine bianche o verdi,... Continua »
Risotto pastinaca porro e nocciole

Risotto pastinaca porro e nocciole

  Torniamo a parlare di una radice particolarmente buona con questo risotto pastinaca porro e nocciole. La pastinaca è una radice che nella forma assomiglia molto alla carota anche se ha tutt’altro sapore perchè è la radice della pastinaca sativa.     La pastinaca o carota bianca ha un sapore... Continua »
Risotto con topinambur e batata tuberi della salute

Risotto con topinambur e batata tuberi della salute

Che batate strane ho trovato da Alessandro, il mio ortolano bio di fiducia, non sono cicciotte come al solito ma ugualmente ottime per preparare questo risotto con topinambur e batata tuberi della salute. Della batata ormai ne ho parlato tante volte perchè finalmente almeno qui si comincia a trovarla più... Continua »
Risotto al cavolo navone e pesto

Risotto al cavolo navone e pesto

Che ne dite di un appetitoso risotto al cavolo navone e pesto?   Cos’é questa tonda e grandissima palla che assomiglia al sedano rapa ma con la buccia più liscia? È  il cavolo navone, un cavolo rapa della famiglia delle crucifere. Un ortaggio dimenticato usato nel passato come tanti tuberi,... Continua »
Risotto ai mirtilli senza lattosio e senza glutine

Risotto ai mirtilli senza lattosio e senza glutine

Vi pareva che un’appassionata di montagna non provasse il risotto ai mirtilli senza lattosio e senza glutine cioè una versione leggera e veg di questo classico risotto coloratissimo? Eccolo e vi assicuro che anche senza i sapori dei latticini se la cava egregiamente come primo piatto. Naturalmente non ho trovato i... Continua »
Risotto all’uva apirena senza semi ricetta light

Risotto all’uva apirena senza semi ricetta light

Ancora per pochi giorni possiamo gustare l’uva senza semi così dolce e croccante, allora ecco un risotto all’uva apirena senza semi ricetta light, un piatto che vi conquisterà per il suo sapore delicato e autunnale. In questi giorni ho scoperto da Alessandro il mio ortolano bio di fiducia questa uva... Continua »
Germogli selvatici nel piatto

Germogli selvatici nel piatto

Cosa intendo per germogli selvatici nel piatto? Oggi si parla di bruscandoli per il calendario del cibo, ambasciatrice Marianna Bonello di Sapori e dissapori  molto interessante il suo articolo. io partecipo come contributor con un classico risotto di bruscandoli. I bruscandoli sono i giovani germogli del luppolo, che in primavera fanno... Continua »
Risotto ai bruscandoli

Risotto ai bruscandoli

Tempo di bruscandoli e allora risotto ai bruscandoli in tavola. Una delle più note pianticelle primaverili che crescono spontanee sono le cime di luppolo selvatico, che qui in Veneto vengono chiamati bruscandoli. Ogni regione li chiama in modo diverso, aspargina, luartis, luvertìn, lavertìn, luperi, vidisone, vertìs, urtizon, bertüçi, viticedda, tavarini, vitarve,... Continua »
Risotto all’olio edamame e malva

Risotto all’olio edamame e malva

Le giornate si allungano, è quasi primavera. Un risotto colorato verde e viola, acceso, buono, sano, il risotto all’olio edamame e malva. Un piatto completo di cereali senza glutine e di legumi, l’associazione di cereali o loro derivati con i semi di leguminose è molto razionale e può mettere a disposizione... Continua »