Una zuppa tiepida lenticchie rosse e zucchine come questa è per me una coccola indispensabile anche con la stagione calda.
Chi l’ha detto che le zuppe sono solo un comfort food invernale? Questa zuppa tiepida di lenticchie rosse e zucchine vi farà ricredere. È un piatto unico leggero, nutriente e rigenerante, perfetto anche per le giornate più calde grazie alla nota fresca del timo limone.
Le lenticchie rosse decorticate sono fantastiche: non richiedono ammollo, cuociono in pochissimi minuti e creano una cremosità naturale che sta bene con la dolcezza delle zucchine. Per mantenere intatta l’energia delle zucchine, il mio consiglio è di tagliarle a sbieco (diagonalmente), un piccolo segreto di taglio che valorizza questo ortaggio. Una zuppa “Macromediterranea” minimalista, con pochissimi ingredienti ma buona buona buona.
Quanto tempo occorre per portarla in tavola? Bastano 20 minuti (più il raffreddamento).
Ti lascio qui qualche altra ricetta estiva leggera da provare:
Ingredienti Zuppa tiepida lenticchie e zucchine
- Energia 288,48 (Kcal)
- Carboidrati 45,07 (g) di cui Zuccheri 4,62 (g)
- Proteine 16,80 (g)
- Grassi 6,14 (g) di cui saturi 0,93 (g)di cui insaturi 0,89 (g)
- Fibre 6,03 (g)
- Sodio 285,45 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione Zuppa tiepida lenticchie e zucchine passo dopo passo
Sciacqua accuratamente le lenticchie rosse sotto l’acqua corrente in un colino a maglie strette finché l’acqua non risulterà limpida. Lava le zucchine e tagliale a sbieco (diagonalmente) a fette non troppo sottili.
In una pentola (preferibilmente di terracotta o dal fondo spesso), fai scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva insieme allo spicchio d’aglio vestito e schiacciato e a qualche fogliolina di timo limone per sprigionare gli oli essenziali.
Unisci le zucchine e le lenticchie rosse. Fai insaporire per un minuto mescolando delicatamente. Copri con l’acqua bollente (o brodo vegetale se lo hai), aggiungi un pizzico di sale e porta a bollore.
Abbassa la fiamma, copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Le lenticchie rosse tenderanno a disfarsi creando una deliziosa crema, mentre le zucchine rimarranno tenere ma sode. (Naturalmente assaggia perchè a volte la cottura dipende dalla freschezza di legumi e verdure)
Spegni il fuoco, elimina l’aglio (se lo trovi) e aggiungi abbondanti foglioline fresche di timo limone. Lascia riposare la zuppa coperta per 10 o 15 minuti, in modo che diventi tiepida.
Servi nei piatti fondi con un giro d’olio a crudo, un pochino di succo di limone e un’ultima grattugiata di timo limone fresco in superficie, o se preferisci semi di canapa o chia. Servi con pane integrale
Consigli
Puoi preparare la zuppa la sera prima e portarla fredda al lavoro il giorno dopo.
In estate non lasciare per più tempo la zuppa a temperatura ambiente.
Varianti
Puoi variare gli ortaggi, d’estate prova la zuppa aggiungendo la cipolla di tropea o sostituendo le zucchine con le carote o rape.
Puoi usare le lenticchie non decorticate, allora lascia cuocere il tutto per 40 minuti e aggiungi ancora acqua in cottura.
In questa zuppa non c’è praticamente sodio, ma se non hai problemi, ti consiglio di aggiungere a fuoco spento un cucchiaino di miso di riso per insaporire il tutto.
Se preferisci aggiungi al posto del miso un cucchiaino di salsa di soia.
Oppure puoi come da tradizione spolverare del parmigiano reggiano o del lievito alimentare per arricchire la zuppa.
Infine se preferisci dai una spolverata di pepe o di semi oleosi come canapa o chia.
Conservazione
Conserva la zuppa in frigorifero e scalda leggermente appena prima di portarla in tavola.
Io mi trovo molto bene conservando nei recipienti in vetro sottovuoto.
FAQ (Domande e Risposte)
La zuppa piace anche ai bambini?
Certo, se sono già abituati a gustare le zuppe a pezzi, altrimenti ti consiglio di renderla a vellutata usando il minipimer. Come sai le lenticchie rosse sono le più digeribili e il primo legume in assoluto che viene proposto ai bimbi anche piccini.
E’ indispensabile aggiungere il succo di limone?
Il succo di limone oltre a fissare il ferro delle lenticchie e verdure contenute nel piatto, è anche un eccellente insaporitore, provalo.
Quanto si conserva in frigorifero questa zuppa?
La zuppa si conserva non più di due giorni.
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Articolo e Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie di Daniela Boscariolo
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