Chapati pane indiano

E poteva mancare il chapati pane indiano visto che amo la cucina etnica e soprattutto indiana?

 

chapati

Un pane senza lievito, velocissimo, che ancora caldo si può imbottire 😉 con tutte le verdure del mondo, con cereali, legumi o hummus …che bontà!!!

Si dice che in India venga insegnato alle bimbe a fare il chapati e che dalla loro bravura può dipendere il successo del   futuro matrimonio. Questo mi lascia mooolto  perplessa,ma rispettiamo le tradizioni di altri paesi.

E’ invece molto semplce fare il chapati, praticamente è come preparare una piadina.

Il roti altro pane indiano è leggermente diverso perchè si cuoce poi nel forno Tandoor.

Per fare un vero chapati all’indiana bisognerebbe cercare nei negozi etnici la farina ATTA  una mistura di farina di malto e di grano, prepararlo usando solo la mano destra  e cuocerlo nella TAVA, una piastra piatta di ghisa.

Io l’ho preparato con farina di tipo 2 macinata a pietra bio, lavorato con due mani 😉  e cotto in una padella da crepes. …un chapati all’italiana. 😉

 

Chapati pane indiano

 

chapati Collage

Ingredienti per 6 chapati:

  • gr 360 farina di tipo 2
  • gr 180 acqua fredda
  • 3 cucchiai olio extravergine
  • io non ho messo sale come tradizione dell’India del Nord

Preparazione:

  1. Mettete in una terrina la farina setacciata, unite lentamente l’acqua e l’olio impastando con le mani finchè l’impasto sarà liscio, morbido e si staccherà dalle pareti.
  2. Prendete con le mani un pò di impasto alla volta e formate sei palline uguali.
  3. Lasciatele se avete tempo riposare una mezz’oretta.
  4. Scaldate una padella antiaderente per crepes o comunque piatta.
  5. Con il mattarello tirate fine fine una pallina ala volta di forma circolare.
  6. Adagiatela delicatamente nella padella bella calda e fate cuocere uno o due minuti per parte, finchè si gonfiano e si fanno le bolle. Schiacciate le bolle con un cucchiaio. (attenzione a non bruciarle)
  7. Riponete i chapati caldi in un cestino foderato con un tovagliolo e chiudete perchè restino al caldo.
  8. Meglio consumarll subito altrimenti tendono ad indurire.

Preparazione Bimby:

  • Mettere gli ingredienti nel boccale, 20 sec. a 5 e 3 min spiga.
  • Proseguire come sopra.

chapati e peperonata

 

 

 

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2 commenti su “Chapati pane indiano

  1. Gabriella il said:

    Il pane chapati si fa solo con la farina chapati!! Viene anche chiamato roti, non e’ solo indiano ma è anche pakistano e il sale lo mettono, te no dice una che ha una famiglia multietnica 😉

    • timoelenticchie il said:

      Ciao Gabriella, infatti nella ricetta ho chiarito che è un chapati all’italiana 😉 ho menzionato che si farebbe con la farina ATTA, ma capisci che se qualcuno vuole cimentarsi, difficilmente riesce a trovarla se non andando nei negozi etnici e ho aggiunto anche che io non ho usato il sale mentre nella ricetta indiana c’è.
      A presto.

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