Ricetta carote multicolor

Quando trovo nei negozi bio le carote colorate non so resistere. La cucina a colori è la mia preferita, mi mette allegria, voglia di stare in cucina, di epnnellare di sole i miei piatti.
Questa ricetta carote multicolor è semplicissima quasi mi vergogno a pubblicarla, ma ribadisco che i cibi più semplici sono i più buoni e in questo caso bastano le carote e qualche erba aromatica e il bello è in tavola.



Sappiamo che le carote arancioni risalgono solo al XVII secolo , quando gli agricoltori olandesi, per onorare la famiglia reale olandese (i D’Orange, appunto),incrociarono tra loro le varietà di carote fino a produrre le carote che oggi mangiamo.
Vediamo però le altre carote colorate.

La carota viola è quella originale, risale al tempo degli Egizi ma solo da pochi anni è tornata in auge per contengono un elevato numero di antociani, elementi che stimolano le difese immunitarie.
Le carote viola contengono anche meno zuccheri di quelle arancioni.

Le carote gialle invece erano diffuse in Asia Europa e Nord Africa e venivano chiamate carote selvatiche. Le carote gialle hanno un buon contenuto di luteina che protegge gli occhi, come le sorelle carote contengono anche una buona dose di betacarotene.
Poi ci sono le carote bianche che però non ho trovato, da non confondere con la pastinaca completamente diverse di sapore e di fattezza.
Le carote multicolor naturalmente sono buonissime crude anche in spaghetti ma d’inverno sinceramente le preferisco al forno, appena spolverate di timo ,maggiorana, pepe, sale.