Minestrone di verdure pot-au-feu

Che ne dite oggi di portare in tavola un buon minestrone di verdure pot-au-feu? Un minestrone di ortaggi e legumi, semplice e coloratissimo, ideale da servire alla sera.

Ogni volta che vado in giro per il mondo ho il vizietto di portarmi a casa un libro di cucina se possibile vegetariana.

Da Bordeaux l’ultima volta sono tornata con Le pain quotidien di Alain Courmont e Jean Pierre Gabriel. Alain Courmont è uno chef belga fondatore della catena Le Pain Quotidien, chef che ha girato il mondo prima di tornare in Belgio e decidere che il pane come si serviva nei ristoranti non gli piaceva.

Ha aperto il primo negozio Le pain quotidien nel 1990 a Bruxelles dove prepara e vende pane fatto esclusivamente con farine biologiche.
In poco tempo apre 10 negozi in Belgio, dove al pane aggiunge dei piatti freddi vegetali bio e delle zuppe. Sua l’idea di far sedere i clienti in lunghi tavoloni che chiama “il tavolo sociale” e servire spuntini tutto il giorno.

Apre poi a New York e ad oggi è presente in 20 paesi al mondo (non in Italia).
Torniamo al suo libro così bello e così vicino al mio modo di intendere il cibo, chiamato proprio come la sua caten di negozi Le pain quotidien.
Per cui ogni tanto vi proporrò una ricetta di Alain Courmont e comincio con questa Pot-au-feu de légumes.

In teoria pot-au-feu in Francia è inteso come minestrone di carne e verdure cotte a fuoco lento, in questo caso è invece solo di verdure con l’aggiunta di fagioli.
Non avevo tutti gli ortaggi indicati, visti i tempi ho fatto un pochino ad occhio con quel che avevo. Per cui se avete batata o pastinaca, o rapa rossa, aggiungete pure!