Vegan ramen con tofu – ricetta
Questa sera ho riscaldato la cucina con una zuppa meravigliosa, il ramen.Che cos’è il ramen? Il ramen è il cibo dell’anima giapponese.
Una zuppa con noodles, con spaghetti di frumento. Il ramen originale e tradizionale non è vegetariano, infatti contiene spesso carne o pesce, spesso anche uova sode.
Esistono varie tipologie anche per il brodo con cui viene preparato, tra questi anche un brodo di miso. La prerogativa essenziale del ramen infatti è di ricreare anche il gusto umami (in giapponese significa “saporito”), tra i suoi sapori e il miso è l’ideale.
Spesso quando si parla di ramen torna alla mente l’instant ramen, quelle buste o scatole di cartone che si trovano al supermercato, dove basta aggiungere l’acqua calda (mai provate, chissà come sono).
Ramen storia e tradizione
Il ramen arriva in Giappone dalla Cina durante il periodo Edo.
Il successo del ramen è dovuto soprattutto alla semplicità nel prepararlo ma sicuramente anche al suo sapore delizioso.
Economico e nutriente è il piatto giapponese per antonomasia e nel 1958 Momofuku Ando inventò l’instant ramen che è stato recentemente votato l’invenzione giapponese del XX secolo.
Adesso gli appassionati di ramen mi picchieranno visto che nel mio non c’è ne carne ne pesce ne uova e neanche gi spaghetti di frumento… Allora non è un ramen?
Il ramen viene preparato anche nella versione vegetale ed è superbamente buono.
Come si mangia il ramen?
Il ramen andrebbe mangiato alla giapponese con le bacchette ma poi come si fa con il brodo?
I Giapponesi succhiano il ramen sonoramente, tornano bambini, hanno tutto un metodo particolare per gustare il ramen.
Ecco, questo per noi è molto difficile, perciò io la prima parte l’ho faticosamente mangiata con le bacchette e poi… sono passata al cucchiao, sssss… però non raccontatelo a nessuno!
Se vuoi ti lascio anche la versione all’italiana, la zuppa di noodles velocissima.
Ingredienti Vegan ramen con tofu – ricetta
- 3Carote
- 1cipolla
- 1sedano
- 1 pizzicozenzero fresco
- 1 cucchiaioSalsa di soia
- 3 cucchiainimiso (di riso)
- 800 gAcqua
- 100 gnoodles (di riso)
- 150 gtofu
- 1patata
- 1 cucchiaioalghe (arame)
- 1 pizzicosale marino integrale
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
Preparazione Vegan ramen con tofu – ricetta
Lava e pela le carote, la cipolla e il sedano e trita le verdure a piccoli cubetti, lasciando invece una carota a rondelle.
Lava, pela e fai a tocchetti piccoli anche la patata.
In una pentola versa un filo d’olio, stufa le verdure, aggiungi l’acqua, 2 cucchiai di salsa di soia, un bel pezzetto di zenzero tritato e buttaci anche la carota a rondelle.
Fai cuocere per venti minuti le verdure, nel frattempo, lava bene bene le alghe e aggiungile nella zuppa.
Lava e taglia il tofu a cubetti, fallo sbollentare qualche minuto e poi passalo in padella saltandolo con un pochina di salsa di soia e ancora zenzero se ti va.
In un’altra pentola cuoci i noodles,(si possono cuocere anche dentro la zuppa ma io non sapendo bene quanto ci mettevano a cuocere avevo paura poi che le verdure restassero troppo croccanti).
Scola i noodles cotti, aggiugiili alla zuppa se è cotta.
Sciogli il miso in un paio di cucchiai di brodo e unisci anche quello alla zuppa.
Assaggia e regola di sapori, puoi aggiungere ancora zenzero, sale.
Servi il ramen bello caldo in ciotole sistemando in parte un poco di tofu.Ricorda che puoi aggiungere altri tipi di ortaggi, spezie, verdure in foglia. Il ramen essendo completo di proteine può essere considerato anche un piatto unico.
Consigli di timo e lenticchie
Conserva il ramen avanzato in un contenitore chiuso, si conserva fino il giorno dopo. Puoi cambiare tipo di noodlez, per esempio sono buonissimi quelli di grano saraceno o di riso venere.
Se vi piacciono le mie ricette e il mio modo di fare cucina, è un cambiamento e una consapevolezza alimentare cresciuta nel’arco di dieci anni seguendo i consigli del Dottor Franco Berrino. Per questo se siete interessati vi lascio una lista di libri che mi hanno resa consapevole e cambiato la vita. Li trovate alla pagina Le mie letture Se vuoi tornare in HOME PAGE per altre mie ricette. nella mia pagina Facebook Timo e lenticchie puoi interagire e pormi qualsiasi domanda. Oppure iscriverti al mio gruppo Seguimi anche su Instagram, Twitter o Pinterest Vuoi lasciare un commento qui in fondo all’articolo?
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