Gelato al cocco senza panna

Come promesso ecco il gelato al cocco senza panna. Dei piccoli stecchi bianchissimi con latte di cocco, cocco disidratato, senza zuccheri. Refrigerio che sa d’estate, gelati vegani.

Si, per me il cocco è estate, ricordo di vacanze lontane. Kenia, tanti anni fa, quando ci offrivano il cocco dall’albero, arrampicandosi velocissimamente per farci gustare l’acqua di cocco freschissima.

Qui il cocco è tutta un’altra cosa, uso la bevanda al cocco per dissetarmi, il latte di cocco in qualche zuppa o ricetta particolare e il cocco disidratato per dolcificare naturalmente i dolci.
Si a volte uso anche il burro di cocco, così buono nei dolci o biscotti.


Quali sono i prodotti che si ricavano dal cocco?




Acqua di cocco: il liquido trasparente che troviamo all’interno della noce di cocco verde.
Latte di cocco: (in lattina) viene preparato per estrazione dalla polpa di cocco frullata, ricco di grassi è molto calorIco. Usatissimo nel mondo veg, la parte grassa (mettendo in frigo ben freddo si separa l’acqua dalla parte grassa) montata diventa una panna fantastica.

Bevanda al cocco: la troviamo nei brick nei negozi del bio, controlliamo che contenga solo latte di cocco e acqua, di solito è mischiato con latte di riso, a volte c’è come addensante la gomma di guar o viene dolcificato con agave. Per cui leggiamo bene le etichette.

Cocco disidratato: polpa del cocco essiccata, dolcezza naturale, contiene selenio e potassio. Con il cocco disidratato si prepara un buonissimo latte di cocco fatto in casa, e quello velo mostro un’altra volta.

Olio di cocco o burro di cocco: per uso alimentare ci sono due fazioni chi dice si all’olio di cocco e chi dice che essendo ricco di grassi saturi non fa bene. Oltre ai grassi però l’olio di cocco è stato rivalutato perchè ricco di acido laurico (sostanza dalle tante proprietà). Usatissimo come sappiamo sia come prodotto di bellezza che anche nel mondo farmaceutico.

Chi lo chiama olio chi lo chiama burro perchè soprattutto d’inverno si presenta in forma solida che si scioglie a media temperatura diventando liquido e trasparente.

Farina di cocco: da non confondersi con il cocco rapè. E’ proprio farina finissima ricavata dalla polpa del cocco.
E’ usata come addensante per creme profumate al cocco o per dolci. In pasticceria però va usata in minima parte miscelata all’altra farina perchè assorbe moltissima acqua.
E’ ricca di fibre e proteine ma spesso si pensa, uso la farina di cocco (solo quella) per fare un dolce al cocco. Attenzione perchè come dicevo sopra viene un mattone e continuerete ad agggiungere acqua senza risultati. (esperienza personale).

Con che prodotti derivati dal cocco si prepara il Gelato al cocco senza panna?

La parte grassa è data dal latte di cocco, la parte dolce dalla rapatura di cocco.
Se cerchi atre idee gelato ti lascio i gelati banana e frutta di bosco oppure i ghiaccioli alla pesca o ancora Ghiacciolo anguria e mandorla .

Per qualsiasi informazione non esitare a contattarmi nella mia pagina Facebook Timo e lenticchie puoi interagire e pormi qualsiasi domanda. Oppure iscriverti al mio gruppo.
Seguimi anche su Instagram, Twitter o Pinterest o Youtube o iscriverti al canale Telegram