Coca de recapte catalana – focaccia semplice

Coca de recapte catalana – focaccia semplice
Oggi andiamo in Catalogna, visto che difficilmente in questo periiodo si può viaggiare, noi voliamo fin là con la cultura del cibo buono.

Conoscete la coca de recapte catalana?




Ricetta antica, recapte in catalano significa colletta.
Nella regione della Catalogna in Spagna era tradizione passare di casa in casa per farsi donare un po’ di cibo, spesso ortaggi, melanzane, pomodori.
Il ricavato serviva per cuocere in un grande forno a legna, tra paesani la coca de recapte catalana Le coques venivano poi distribuite agli angoli di strada, street food di beneficenza per le persone con più difficoltà.

Ha una bellissima storia alle spalle questa coca de recapte, soprattutto in questi giorni dove la solidarietà, la bontà d’animo e la condivisione aiutano i meno fortunati a superare questo periodo buio.
Al giorno d’oggi in Spagna la coca de recapte ha perso un pochino il suo antico significato di condivisione. Riscopriamola insieme e diamole il giusto e splendido valore.
La ricetta originale prevedeva strutto e aringa che io naturalmente ho omesso.

Per cui ho sostituito con olio extravergine e ortaggi tipici delle zone del Sud come melanzane, pomodoro e peperoni. Solanacee che di solito non uso in cucina, oggi però voglio festeggiare questa coca de recapte così altruista nella sua semplcità popolare.
Come mi ha insegnato Maria della La cocina de Villanova, che che mi ha fatto conoscere la ricetta, per la coca de recapte vanno usate le verdure in escalivada, un contorno di verdure, tipica catalana.

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