Carbonara vegana di zucchine (finta carbonara)

Un primo piatto molto appetitoso, questa Carbonara vegana di zucchine (finta carbonara)

Carbonara tradizionale contro carbonara innovativa, potremmo chiamarla la guerra della carbonara. Io però vengo in pace, come sempre, con il sorriso, senza polemiche. Dico perché no?

Tradizionalisti, preparate la carbonara con tutti i crismi, ma non prendetevela così tanto se qualcuno vuole innovare, qualcuno vuole metterci del suo, qualcuno non mangia il guanciale.

Basta, stavolta mi sono lanciata, chiamatela come volete pseudo carbonara, finta carbonara...non è una carbonara, un buon piatto di spaghetti appetitosi e veg, libera scelta, per me è una Carbonara vegana di zucchine (finta carbonara) cosi’ facciamo tutti contenti o quasi.

Dei punti fermi però ci devono essere secondo me: Usare spaghetti, ci vuole cremosità, sapore affumicato, colore giallo e non ci va la panna.
Per quello anche se avevo adocchiato la carbonara di Alessandro Borghese, poi in corso d’opera l’ho cambiata, perchè nella sua c’era panna di soia e non volevo.
Usava wustel vegetali e preferisco un buon tofu.
Un piatto unico visto che ci sono i carboidrati del farro, le fibre delle zucchine  e le proteine del tofu. Un po’ prestino per le zucchine ma le ho trovate al bio, per un patto cosi’ ci vuole un ortaggio che diventa cremoso e morbido in cottura.
Ecco la mia versione della Carbonara vegana di zucchine (finta carbonara) Se volete sorridere un po’, vi lascio l’articolo di Dissapore sulla peggiore carbonara