Burger spinaci e fagioli dall’occhio

Burger spinaci fagioli dall’occhio e germogli di senape

Qualche mese fa, quando mi sono imbattuta nella germogliera, è stato amore a prima vista.
Piccola, rotonda, bella da vedere, la germogliera è di vetro. Non la ripongo mai, quando sono pronti i piccoli ortaggi appena nati, li spolvero nelle insalate, nelle zuppe e nei contorni.



Diciamo che mi piace “seminare”, vedere spuntare la pianticella, le radichette, aspettare il momento di assaggiare e scoprire sapori sconosciuti o meglio conosciutissimi.

Già, sembra impossibile che piccoli germoglietti così, rappresentino in modo particolare proprio l’ortaggio stesso.

Per cui i germogli di rapanello sanno di rapanello, quelli di broccolo sanno di broccolo e così via. A volte però gli ortaggi stessi arrivano a noi dopo giorni che girano dall’ortolano al negozio. Niente di meglio allora che coltivare gli stessi ortaggi e gustarli appena nati.
Semi e acqua nulla più, purezza senza alcun trattamento.

I germogli contengono il patrimonio genetico completo della pianta, del germoglio infatti si mangia la foglia, il fusto, le radichette, proprio tutto.
Miniera di enzimi attivi, sono molto preziosi per i minerali bio disponibili che li rendono digeribilissimi.
Infine germinando si annulla l’acido fitico, un antinutriente per cui ferro calcio e altri minerali vengono assorbiti in modo perfetto.
I piccoli ortaggi naturalmente non hanno bisogno di cottura, insaporiscono però alla perfezione i nostri piatti.

Provate a seminare il porro e a spolverare la vostra zuppa….sapore di soffrittino non soffritto.
Nel blog trovate ricette con germogli di tutti i tipi, questo riso nero su crema di topinambur con il crescione per esempio, oppure i germogli di rapanello in questa salsa di miso e tahin.
Oggi vi mostro come usare i germogli di senape.




I germogli di senape sono ricchi di vitamina A e di vitamine del gruppo B e calcio, zinco, fosforo, potassio, ferro e rame.
Dal loro sapore fresco si passa ad un retrogusto pungente che ben si abbina a piatto con il limone per esempio.

Io li ho generosamente usati nei burger vegetali preparati con i fagiolini dell’occhio e spinaci. Burger racchiusi nei piccoli e soffici panini alle lenticchie.

Burger spinaci e fagioli dall’occhio con tanti germogli di senape
Sponsorizzato da Germogliamo