Fuori fa cosi freddo che ci si ingegna a portare in tavola sempre qualcosa che conforta il cuore oltre che il palato, come questa vellutata di piselli senza patate ricetta semplice.
Non sempre poi si ha tempo di mettere a bagno i legumi secchi, fortunatamente, ormai tanti supermercati offrono la loro linea bio a prezzi concorrenziali, come i pisellini surgelati bio che ho scelto per questa ricetta.
Vellutata di piselli senza patate ricetta semplice
Ingredienti per 3 persone
- 450 g di pisellini anche surgelati bio
- uno scalogno
- 800 g di brodo vegetale di dado fatto in casa
- 40 g di maizena
- olio extra vergine, sale, pepe q.b.
- dragoncello o prezzemolo
- parmigiano vegano una spolverata
- crostini integrali di accompagnamento
Preparazione:
- In una pentola versate un filo d’olio con lo scalogno affettato sottilmente, fate stufare bene e poi unite I pisellini anche congelati. Insaporite mescolando e fate scongelare i pisellini sei o sette minuti.
- Versate il brodo caldo, la maizena, facendo cuocere a fuoco medio 25 minuti aggiustando alla fine di sale
- Con il minipimer frullate tutto, servite la zuppa calda spolverata di dragoncello o prezzemolo e parmigiano vegano, servite con crostini
Appassionata da sempre di questo dolce legume lo uso spesso in cucina, in stagione fresco per fare i risi e bisi tipici della mia regione, oppure secchi, mettendoli in ammollo la sera precedente, o ancora come in questa ricetta usando i piselli surgelati bio. Sicuramente sono da preferire i primi due, ma piuttosto di rinunciare ai legumi ben vengano anche surgelati.
Ottima fonte di acido folico e di vitamina C i piselli contengono potassio e altri minerali. Essendo costituiti per l’ 80 %di acqua i piselli freschi sono adatti anche nelle diete ipocaloriche. Se bio, un’ ottima vellutata si prepara anche con i bacelli cotti e frullati, oltre a preparare un fondo per il brodo da risotto.
Se vi piacciono le mie ricette e il mio modo di fare cucina, è un cambiamento e una consapevolezza alimentare cresciuta nel’arco di dieci anni seguendo i consigli del Dottor Franco Berrino.
Per questo se siete interessati vi lascio una lista di libri che mi hanno resa consapevole e cambiato la vita. Li trovate alla pagina Le mie letture
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