Torta soffice alle fragole e noci

In famiglia volevano un dolce semplice, ho radunato gli ingredienti presenti in dispensa e frigorifero e ne è uscita questa Torta soffice alle fragole e noci, di cui oggi vi voglio parlare.

Avrei messo mandorle ma le avevo finite e ho optato per le noci, non pensavo ma i due sapori si sposano molto molto bene.

Una torta classica con ricotta e miele al rododendro,di Rigoni di Asiago  un miele non riscaldato e cremoso dal sapore molto delicato. Un miele molto raro e prezioso che è stato appena riprodotto. Si può sostituire anche con un altro  mielbio cremoso come quello di tiglio.

Ricetta in collaborazione con Rigoni di Asiago

Torta soffice alle fragole e noci
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    50 minuti
  • Porzioni:
    6 persone

Ingredienti

  • 200 g ricotta magra
  • 150 g farina di tipo 2
  • 50 g Amido di mais (maizena)
  • 2 uova bio
  • 50 g noci tritate
  • 10 gherigli di noce
  • 1 bustina lievito con cremor tartaro
  • 10 fragole bio

Preparazione

  1. Per prima cosa accendete il forno a 180 gradi.

    In una terrina amalgamate delicatamente  assieme ricotta miele e uova finchè diventano spumose. Unite la farina e la maizena che avrete  setacciato con il pizzico di sale e la bustina di lievito per dolci. Io uso il lievito composta da cremor tartaro addizionato con bicarbonato, lo preferisco al lievito chimico per dolci.

    Aggiungete i 50 g di noci tritate finemente e versate l’impasto in una tortiera da 22 cm. di diametro che avrete foderato con carta forno.

    Se avete fragole in abbondanza potete unirne qualcuna tagliata a pezzetti nell’impasto, se decidete per questa opzione lasciate in forno un paio di minuti in più la torta perchè le fragole nell’impasto tendono a rilasciare il succo.

    Decorate con le fragole tagliate a metà e gherigli di noci, passate in forno a 180 gradi per 45 minuti circa.

    Aspettate che la torta sia fredda prima di toglierla dalla tortiera

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Note

Attenzione: Scegliete sempre fragole bio e di stagione, le fragole sono uno dei frutti più bombardati da pesticidi, come da articolo di greenstyle

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