Torta di amaretto e crema vegan

Torta di amaretto e crema vegan, la rivisitazione della classica torta agli amaretti e crema.
Una sfida per ottenere un buon risultato senza derivati animali.

In questo caso, non sono rimasta delusa.

Torta di amaretto e crema vegan

Ingredienti per la pasta frolla:

Ingredienti per uno stampo da 24 cm.

• 250 gr. farina di tipo 2 bio
• 50 gr. amido di mais
• 60 gr di zucchero di canna grezzo bio
• 120 gr. latte di mandorle
• 70 gr. olio di girasole bio deodorato
• un cucchiaino di cremor tartaro
• un pizzico di sale
• semini di vaniglia

Per la crema:

• 500 gr. latte di riso o soia
• 80 gr. zucchero di canna
• 30 gr. di farina 2
• 40 gr. amido di mais
• una punta di cucchiaino di curcuma
• semini di vaniglia
• nr. 30 amaretti VEGANI autoprodotti, la ricetta è QUI
• grattatina di cioccolato fondente senza latte
• latte di mandorle per bagnare gli amaretti

Preparazione:

1. In una ciotola mescolare  la maizena con la farina 2 e il pizzico di sale, lo zucchero e la vaniglia , formare  la classica fontana e versare il latte di mandorle  e l’olio.
2. Impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
3. Trasferire  in frigorifero  mezz’ora a riposare.
4. Nel frattempo preparare la crema:
5. In un pentolino versare il latte di riso, lo zucchero ,la puntina di curcuma, mescolare, trasferire sul  fuoco e a fiamma media,  versare la farina, la maizena e i semini di vaniglia sempre mescolando,  si porta a bollitura, abbassare la fiamma finchè la crema si addensa.
6. Tirare 2/3 di frolla e adagiarla  in una tortiera a cerniera di 24 cm rivestita  con la carta, tirando sui bordi la pasta affinchè  possa contenere il ripieno.
7. Sbriciolare sul fondo,un pò di amaretti , la cioccolata  tritata grossolanamente e la crema .
8. Bagnare ben bene i restanti amaretti nel latte di mandorle e posizionarli in modo regolare sulla crema Con la rimanente frolla  tirare un cerchio molto sottile e aiutandosi con il mattarello coprire gli amaretti,sigillando poi tutto attorno premendo con una forchetta.
9. Infornare a forno caldo 180° per circa 35-40 minuti (dipende dal forno).
10. Quando è fredda cospargerla di zucchero a velo, meglio di canna grezzo.

Si può usare qualsiasi latte vegetale, ho preferito per la frolla il latte di mandorle per insaporirla ma si può sostituire con latte di soia o riso.

Procedimento Bimby:Torta di amaretto e crema vegan

1. Pasta frolla: tutti gli ingredienti nel boccale, 20 sec. vel. 5 fare il panetto e riporre mezz’ora in frigo.
2. Crema: Mettere lo zucchero nel boccale: 20 sec. a 7 . Aggiungere gli altri ingredienti, 7 min. 90 vel. 4 controllando la densità, altrimenti fare andare un altro minuto.
3. Tirare 2/3 di frolla e adagiarla  in una tortiera a cerniera di 24 cm rivestita  con la carta, tirando sui bordi la pasta affinchè  possa contenere il ripieno.
4. Sbriciolare sul fondo,un pò di amaretti , la cioccolata  tritata grossolanamente e la crema .
5. Bagnare ben bene i restanti amaretti nel latte di mandorle e posizionarli in modo regolare sulla crema
6. Con la rimanente frolla  tirare un cerchio molto sottile e aiutandosi con il mattarello coprire gli amaretti,sigillando poi tutto attorno premendo con una forchetta.
7. Infornare a forno caldo 180° per circa 35-40 minuti (dipende dal forno).
8. Quando è fredda cospargerla di zucchero a velo.