Profuma di montagna questo risotto al tarassaco denti di leone, così delicato nella sua versione completamente vegetale.
Del dente di leone, il cucciolo del tarassaco ho già parlato giorni fa quando ho pubblicato l’insalata di denti di leone.
La pianticella giovane del tarassaco oltre a venir chiamata dente di leone qualcuno la chiama anche dente di cane. In Veneto viene chiamato “pissacan” o “radiccio de can”, per le proprietà diuretiche della pianta,. Il tarassaco infatti vanta proprietà antiinfiammatorie e depurative soprattutto per il fegato, per cui è ottimo preparare tisane con le foglie e fiori di tarassaco. Pianta ricchissima di vitamina A e C e di calcio.
Naturalmente lo stesso risotto puoi prepararlo con il tarassaco più grande, diventerà solo leggermente più amarognolo.
Guarda anche la brisèe di ceci al tarassaco
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Cosa ti serve
Ingredienti del Risotto al tarassaco denti di leone
Passaggi
Come preparare il Risotto al tarassaco denti di leone
Lava e pulisci i denti di leone e sbollentali in acqua proprio qualche minuto così perdono l’amaro. Tagliali a pezzetti.
In una pentola versa un cucchiaio di olio e lo scalogno tritato finemente, fai rosolare senza bruciare.
Aggiungi il riso che avrai sciacquato bene, e fai tostare e insaporire qualche minuti.
Sfuma con il vino bianco e fai assorbire. Aggiungi i denti di leone e un pochino di brodo vegetale caldo.
Aggiungi il brodo successivo solo quando è assorbito il precedente. Controlla e porta a cottura in circa 20 minuti (assaggia).
A fine cottura manteca con un cucchiaio di olio extravergine e aggiungi una goccia di limone, fai restare il risotto bello morbido.
Decora con petai di tarassaco.
Consigli di timo e lenticchie
Il Risotto al tarassaco denti di leone è bene se possibile consumarlo al momento, se ne avanzi, il giorno dopo ti conviene trasformarlo in polpettine o in sartù di riso.
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Articolo e Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie di Daniela Boscariolo
Dosi variate per porzioni
Ricetta interessante, devo provarla ora che è il periodo giusto per il tarassaco.
Io avevo fatto i biscotti con i fiori di tarassaco e non erano niente male!
Si se piace il leggermente amaro come a me il tarassaco è l’ideale. Grazie