Leggerezza in tavola questa sera con una minestra di miglio ai germogli.
La primavera si avvicina e con la primavera la mia voglia di verde. Così in cucina in un piccolo germogliatore stanno spuntando i miei semi misti di cui sono tanto orgogliosa.
Il miglio risolve spesso le cene, così versatile e leggero. Il più digeribile dei cereali è senza glutine, dal sapore delicatissimo e dalle proprietà indiscusse. Magari lo si conosce solo perchè rinforza unghie e capelli, abituatevi invece a portarlo in tavola magari accompagnato da legumi, in polpette, sformati, o zuppe, la salute in tavola è sempre gradita.
Minestra di miglio ai germogli
Ingredienti
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150 g Miglio
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700 g Brodo vegetale
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50 g Lenticchie rosse decorticate
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1 Scalogno
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1 cucchiaino miso di riso
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. germogli freschi
Preparazione
Minestra di miglio ai germogli
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Lavate benissimo il miglio in un colino. Fate altrettanto con le lenticchie rosse. In una pentola versate un cucchiaio di olio extravergine e mettete a stufare lo scalogno tritato. Appena è diventato trasparente mischiate il miglio e le lenticchie e fate insaporire.
Aggiungete il brodo, portate a cottura la Mmnestra di miglio ai germogli in trenta minuti circa assaggiando la consistenza del cereale. A fuoco spento unite il miso che avrete sciolto in un cucchiaio d’acqua calda e mezzo cucchiaino di curcuma. Regolate di sapore se serve.
Impiatttate, versate un filo d’olio, spolverate con germogli freschi.
Un’altra zuppetta di miglio veloce eccola, tutte le ricette con il miglio eccole
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Note
Se vi piacciono le mie ricette e il mio modo di fare cucina, è un cambiamento e una consapevolezza alimentare cresciuta nel’arco di dieci anni seguendo i consigli del Dottor Franco Berrino.
Per questo se siete interessati vi lascio una lista di libri che mi hanno resa consapevole e cambiato la vita. Li trovate alla pagina Le mie letture
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