Fave e cicorie ricetta semplice

Fave e cicorie ricetta semplice
Qualcuno mi spieghi perchè le fave sono molto più consumate al Sud che al Nord. Almeno a casa mia era così, fagioli sempre, ceci un pochino meno, fave proprio mai.



Per cui ho scoperto da poco quanto sono buone le fave e cicorie o cicorielle come le chiamano in Puglia. Infatti è un piatto della tradizione contadina pugliese realizzato con due soli ingredienti: fave secche e cicorie servatiche, le cicorielle appunto.
Quando le ho scoperte? Ma quando sono andata in Salento e gustarle nel posto dove sono nate da al piatto ancora più bontà.
E questa è la magia, il sapore dolce del purè di fave e quello amaro della cicoria si fondono insieme e danno vita ad un piatto eccezionale.
Ingrediente numero uno fave secche, ingrediente numero due cicoria, ingrediente numero tre olio extravergine di oliva.
Per le cicorie selvatiche è ancora presto ma fave e cicorie vengono ottime anche con la ciroria catalogna, quella delle puntarelle per capirci.
E allora evviva fave e cicorie, portiamolo in tavola spesso queste piatto meraviglioso!
Aggiornamento e consiglio da una pugliese doc:
Ci riferiamo alle cicorielle quando selvatiche. Le fave le cuociamo molto meno e le “montiamo” a mano con l’olio evo. Questo per esempio in in provincia di bari ma anche in salento. In alcuni paesi interni è quasi una minestra in brodo perchè la cicoria viene stufata e non bollita.

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