La sbrisolona è un dolce tipico di Mantova ma facilmente reperibile in molte zone del Nord Italia e le sue origini sono legate al mondo contadino. Deve il suo nome al nome “brìsa”, che in dialetto mantovano significa briciola. Viene anche chiamata sbrisulòna, sbrisolìna o rosegotta in Veneto e si caratterizza proprio per una straordinaria friabilità dell’impasto sbriciolandosi fra le mani.
Il cocco rapè ha una consistenza più grossolana rispetto alla farina di cocco, infatti non è altro che polpa di cocco grattugiata in scaglie, che possono essere più o meno fini a seconda delle marche la producono. È un ingredienti molto più conosciuto ed utilizzato in cucina e per questo molte persone si confondono ed utilizzano il cocco rapè al posto della farina di cocco. Una delle maggiori differenze tra farina di cocco e cocco rapè è nei valori nutrizionali dei singoli ingredienti. Infatti la farina di cocco essendo sottoposta al processo di estrazione dell’olio, ha molti meno grassi rispetto al cocco rapè.
Passiamo subito alla preparazione della sbrisolona al cocco …….
Ingredienti
Preparazione della sbrisolona al cocco:
In una ciotola mescolare la farina setacciata con il lievito, il cocco rapè e lo zucchero.
Aggiungere al centro l’uovo, il tuorlo, l’aroma alla mandorla e il pizzico di cannella.
Infine unire il burro freddo tagliato a cubetti e incorporarlo al resto degli ingredienti.
Sbriciolare velocemente il composto con le punta delle dita, senza scaldarlo troppo.
Ottenuto un impasto sabbioso, aggiungere le mandorle e mescolare.
Potete usare sia uno stampo in carta per la cottura in forno (per gli stampi cliccare qui ) o uno stampo in alluminio oppure una teglia normale ma la dovete imburrare e infarinare (o rivestire con carta forno).
Distribuire, quindi, il composto delicatamente senza pressarlo.
Preriscaldare il forno a 180°C
Prima di infornare cospargere la superficie con dello zucchero mescolato a un pizzico di cannella.
Cuocere per circa 30 minuti fino a doratura.
Una volta cotta farla raffreddare nello stampo e poi potete gustare la sbrisolona al cocco come fine pasto o come merenda…..
Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!!
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