I fiori di zucca sono una vera e propria delizia, oltre che fritti, possono essere aggiunti alle insalate, nelle zuppe, nei risotti…..si possono fare in moltissimi modi, l’importante è che vengano consumati freschi. I fiori di zucca quando sono crudi hanno vitamina A, B1, B2, B3, B9, C e tanti sali minerali, come ferro, calcio magnesio, potassio. Inoltre aiutano a proteggere il sistema immunitario, perché alimentano la formazione dei globuli bianchi. Sono composti per più del 90% di acqua, sono poveri di grassi e ricchi di vitamine. I fiori di zucca sono un alimento poco calorico: una porzione da 10 g al naturale apporta solo 12 kcal.
Ecco la ricetta per la pastella con lievito di birra…..
Fiori di zucca in pastella con lievito di birra
INGREDIENTI:
15-20 fiori di zucca
220 gr di acqua minerale tiepida
150 gr di farina 00
15 gr di lievito di birra fresco
6 gr di sale
6 gr di zucchero
PROCEDIMENTO:
Iniziamo a preparare la pastella, in una tazza sbriciolare a mano il lievito di birra fresco e aggiungere un po’ d’acqua tiepida presa dal totale e farlo sciogliere.
In un’altra ciotola versare la farina, aggiungere la restante acqua a temperatura ambiente e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto liscio.
Poi aggiungere il lievito di birra appena sciolto e continuare a sbattere.
Unire poi lo zucchero, il sale e mescolare nuovamente per amalgamare il tutto.
Coprire con una pellicola trasparente.
Lasciare riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
Nel frattempo pulire i fiori di zucca, staccare delicatamente il gambo, il bocciolo interno e i pistilli esterni se sono grandi.
Per chi vuole farli ripieni mettere all’interno del fiore un po’ di mozzarella o formaggio o prosciutto oppure qualsiasi cosa preferite.
Trascorsi i 30 minuti la pastella risulterà ben lievitata.
In una pentola portare ad una temperatura di 170°-180° massimo l’olio.
Appena l’olio è pronto, immergere i fiori nella pastella e ricoprirli interamente con l’aiuto di una pinza.
Estrarre il fiore dalla pastella e lasciare colare quella in eccesso e metterlo nell’olio caldo.
Immergere pochi fiori alla volta nell’olio caldo, in modo da non abbassare troppo la temperatura.
Quando saranno dorati da entrambi i lati, con una schiumarola, estrarli dall’olio e posizionarli su un foglio di carta assorbente.
Condire con un pizzico di sale e servire i fiori di zucca in pastella con lievito di birra caldi……
Buon appetito!!!!!!
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