Ciliegie sotto spirito

Le ciliegie sotto spirito sono molto semplici da preparare e si conservano fino al prossimo anno. L’unico “neo” è che si possono gustare dopo 3-4 mesi dalla preparazione. Basta preparare un semplice sciroppo di acqua e zucchero al quale viene aggiunto l’alcool a 95°. Aggiungendo un po’ di cannella e chiodi di garofano viene esaltato l’aroma di queste ciliegie, senza esagerare con la quantità altrimenti si rischia di coprire il gusto delle ciliegie. Queste ciliegie sotto spirito possono essere utilizzate per guarnire torte fredde, gelati oppure gustarle in inverno come dopo cena. Inoltre sono veloci da preparare perchè non c’è bisogno di sterilizzare i vasetti, perchè l’alcool garantisce una perfetta conservazione del frutto, agendo come battericida. Volendo si può sostituire l’alcool a 95° con la grappa, basta aumentare un po’ il peso dello zucchero. Vediamo come si preparano…..

ciliegie sotto spirito

Ciliegie sotto spirito

INGREDIENTI:

Dosi per 4 vasetti da 250 ml circa:

500 gr di ciliegie

200 gr di alcool a 95°

200 gr di acqua

100 gr di zucchero semolato

1 bastoncino di cannella

1 chiodi di garofano

 

PROCEDIMENTO:

Mettere in un pentolino l’acqua con lo zucchero e farlo sciogliere completamente a fuoco dolce.

ciliegie-sotto-spirito

Fare raffreddare completamente lo sciroppo e solo dopo aggiungere l’alcool a 95°.

Mentre si raffredda lo sciroppo preparare le ciliegie, lavarle ed asciugarle, tagliare il picciolo lasciando 1/2 cm attaccato alla ciliegia.

ciliegie-sotto-spirito

Sistemare le ciliegie nei vasetti cercando di lasciare meno spazio possibile.

ciliegie-sotto-spirito

Aggiungere un po’ di cannella e un chiodo di garofano per vasetto, senza esagerare altrimenti non si riesce a sentire il gusto della ciliegia.

Versare lo sciroppo con l’alcool sulle ciliegie e muovere un po’ il vasetto per far uscire eventuali bolle d’aria.

ciliegie-sotto-spirito

Chiudere bene i vasetti e conservarli per circa 4 mesi, in un luogo fresco, asciutto e al buio, prima di consumarle.

Le ciliegie sotto spirito sono pronte!!!!!

ciliegie sotto spirito

HASHTAGS #ricettesaretta
Seguitemi su Instagram … mi trovate come @cucina.con.saretta….. Se volete potete condividere le vostre foto aggiungendo l’hashtag #ricettesaretta.

Precedente Sciroppo di ciliegie Successivo Confettura di ciliegie tradizionale