Torte moderne 2019

TORTE MODERNE 2019

Torta Cuore di Mamma:

  • Mousse al cioccolato
  • Confit alle fragole
  • Bavarese al pistacchio
  • Pan di spagna

torta cuore di mammatorta cuore di mamma

torta cuore di mammatorta cuore di mammatorta cuore di mammatorta cuore di mamma

torta cuore di mamma

Torta Pink Cake:

  • Dacquoise alle mandorle
  • Mousse allo yogurt
  • Confit di fragole
  • Glassa al cioccolato
  • Cioccolato temperato Ruby

Crostatina moderna con mou, pistacchio e lampone

  • Pasta frolla
  • Mou salato al pistacchio
  • Mousse al lampone
  • Mousse al pistacchio
  • Namelaka al formaggio spalmabile e vaniglia
  • Lamponi

crostatina mou, pistacchio e lamponecrostatina mou, pistacchio e lamponecrostatina mou, pistacchio e lamponecrostatina mou, pistacchio e lamponecrostatina mou, pistacchio e lampone

Torta Foresta Nera 2.0 (Schwarzwalder Kirshtorte 2.0)

  • Biscuit al cacao
  • Mousse al Guanaja
  • Namelaka alla vaniglia
  • Gel cremoso all’amarena
  • Bagna analcolica all’amarena
  • Glassa con burro di cacao
  • Decorazioni con amarene, namelaka e cioccolalto

 

Torta Incontro di Agrumi:

  • Biscuit al cioccolato equatoriale
  • Suprema alla vaniglia
  • Cremoso al mandarino
  • Composta di banana e bergamotto
  • Glassa al cioccolato al latte

Torta incontro di agrumi

Torta incontro di agrumi

Torta incontro di agrumi

Torta incontro di agrumi

Torta Frutto della Passione, banana e cocco:

  • Biscotto morbido al cocco
  • Mousse cioccolato e cocco
  • Mousse frutto della passione e banana
  • Decorazione con isomalto e alchichengi

 

Torta Cioccolato e Pere Cristallizzate:

  • Shortbread
  • Mousse leggera cioccolato al latte
  • Gelatina alla pera
  • Mousse alla ricotta
  • Glassa a specchio bianca
  • Pere cristallizzate per la decorazione

torta cioccolato e pere cristallizzatetorta cioccolato e pere cristallizzatetorta cioccolato e pere cristallizzate

torta cioccolato e pere cristallizzate

Torta Yogurt e Mango:

  • Mousse al mango
  • Biscuit
  • Mousse yogurt e vaniglia
  • Glassa a specchio 
  • Meringhe per decorazione

torta yogurt e mango torta yogurt e mango torta yogurt e mango torta yogurt e mango

 

Tortino cremoso alle noci:

  • Cake alle noci di Sorrento
  • Glassa Rocher
  • Crema inglese con panna
  • Cremoso al cremino

tortino cremoso alle noci

tortino cremoso alle noci

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