Involtini di melanzane e mozzarella

Gli involtini di melanzane e mozzarella è un piatto semplice da preparare, si possono servire sia come semplice antipasto sia come un secondo appetitoso. Questi involtini sono appoggiati su una base di sugo di pomodoro con un ripieno di mozzarella.

La melanzana è ricca di sostanze nutritive ed ha pochissime calorie e, grazie alla presenza di fibre e vitamine del gruppo B, aiuta a far perdere peso perchè mantiene un metabolismo attivo in grado di elaborare i grassi in eccesso. Inoltre contiene numerosi minerali necessari per mantenere ossa forti e sane; manganese, potassio, magnesio e rame sono alcuni dei minerali essenziali per la salute delle nostre ossa. La melanzana contiene anche un famoso antiossidante di nome “nasunin” che sembra essere in grado di promuovere un sano funzionamento del cervello.

Ecco come preparare gli involtini di melanzane…..

involtini di melanzane e mozzarellaInvoltini di melanzane e mozzarella

INGREDIENTI:
Dose per 4 porzioni:

3 melanzane

125 g di Mozzarella

4 cucchiai di pangrattato

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

Sugo di pomodoro q.b.

Qualche foglia di basilico

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa mondate le melanzane, tagliarle a fette nel senso della lunghezza, mettere il sale su ogni fetta e lasciarle mezz’ora in un scolapasta in modo che perdano l’acqua.involtini di melanzane e mozzarellaAsciugare le fette di melanzane con uno scottex e grigliarle su una piastra.involtini di melanzane e mozzarellaPreriscaldare il forno a 180°.

A parte amalgamare il pangrattato con il parmigiano grattugiato e una manciata di basilico tritato.involtini di melanzane e mozzarellaAggiungere l’olio extra vergine d’oliva necessario per ottenere un impasto sodo e un pizzico di sale.involtini di melanzane e mozzarellaDisporre su ogni fetta di melanzana grigliata un po’ di impasto e una fettina di mozzarella.involtini di melanzane e mozzarellainvoltini di melanzane e mozzarellaArrotolare le fette in modo da formare degli involtini e chiuderli con degli stuzzicadenti.

Mettere sul fondo di una pirofila un po’ di sugo di pomodoro e adagiare gli involtini di melanzane, coprire con altro sugo.involtini di melanzane e mozzarellaPer chi vuole si può aggiungere sopra agli involtini anche una fettina di mozzarella.

Infornare per circa 20 minuti e prima di servire gli involtini di melanzane e mozzarella togliere gli stuzzicadenti…

Buon appetitooooo!!!!!!!!

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