I biscotti alla barbabietola oltre a fare molto bene sono anche molto buoni. Visto il bel colore rosso sono perfetti da preparare in occasione di San Valentino, però nessuno vieta di prepararli in qualsiasi altro momento. Si possono fare dei semplici biscotti oppure farciti con della marmellata come questi…. a voi la scelta.
La barbabietola rossa è ricca di acqua e contiene proteine, fibra alimentare, vitamine, in particolare del gruppo B, e una buona quota di sali minerali, come potassio, sodio, calcio, ferro e fosforo. E’ un alimento non adatto a chi soffre di diabete perchè è ricca di zuccheri; ha, inoltre, proprietà rimineralizzanti e rinfrescanti per questo è consigliato alle persone indebolite o convalescenti. Ha anche un blando potere antinfiammatorio a carico dell’apparato digerente. La presenza di antociani, un antiossidante, apporta benefici al cuore e alla microcircolazione; bere succo di barbabietola rossa aiuta a combattere l’ipertensione e l’anemia. Il caratteristico colore rosso delle radici è dato dalla presenza di un colorante naturale molto intenso, utilizzato soprattutto nell’industria alimentare (E 162).
Vediamo come preparare questi biscotti alla barbabietola (senza uova) …..
Ingredienti
- 100 gFecola di patate
- 300 gFarina 00
- 200 gBarbabietole
- 160 gZucchero di canna (Muscovado)
- 2Limoni
- 1 pizzicoVaniglia Bourbon in polvere
- 1/2 cucchiainoLievito in polvere per dolci
- 70 mlOlio di semi di girasole
Preparazione
Frullare la barbabietola precotta con un mixer ad immersione, aggiungendo poca acqua se necessario.
Riunire il una ciotola la fecola, la farina, lo zucchero, il cremor tartaro, la buccia grattugiata dei limoni, la vaniglia e mescolare il tutto.
Poi aggiungere l’olio a filo nelle polveri.
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Aggiungere poco a poco la purea di barbabietola, fino ad ottenere u impasto sodo e compatto (circa 180-200gr di barbabietola in purea)
Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e farlo riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.
Preriscaldare il forno a 175°/180°C in modalità ventilata.
Stendere la frolla dello spessore di 0,5 cm.
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Ricavare i biscotti con le forme che più desiderate, una metà saranno pieni l altra metà invece con un foro centrale.
Adagiarli sulla placca rivestita di carta forno oppure su un tappetino microforato per 10-15 minuti circa, fino a quando saranno ben asciutti ma non troppo secchi.
Quando si sono raffreddati spalmare la marmellata sul biscotto intero e appoggiare sopra quello con il foro.
Pubblicità I biscotti alla barbabietola senza uova) sono pronti……
Buon appetitooooo!!!!!!
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Ciao,posso usare questo impasto per fare la crostata? La temperatura di cottura rimane invariata in un forno senza ventilazione?
Ciao, non ho mai utilizzato questo impasto per una crostata, bisognerebbe provare…. stai attenta alla cottura perchè se la cucini troppo diventa dura, fai qualche minuto in meno piuttosto che di più. Con l’impasto rosso bisogna fare più attenzione alla cottura, come per gli impasti al cioccolato, perchè non si riesce a vedere quando inizia la doratura.
Se non hai il forno ventilato basta aumentare la temperatura di 5°/10° dipende dal forno.
Buona giornata e scusa per il ritardo della risposta.
Sara