Le zucchine in saor è un piatto tipico veneziano. Il saor è una parola in dialetto veneto e significa “sapore”, è una marinatura usata per le sarde (Sarde in saor) ed è un piatto che si consuma a Venezia durante la festa del Redentore. Per preparare il saor serve aceto, uvetta, pinoli, spezie e cipolle. Inoltre la cipolla ha proprietà digestive ed antisettiche ed è in grado di aggredire ed uccidere i batteri che portano al deterioramento dei cibi, prevenendo possibili intossicazioni alimentari. Le zucchine in saor sono semplici da preparare, oltre che veloci, ecco cosa dobbiamo fare….

Zucchine in saor

INGREDIENTI:

Dosi per 4/6 persone:

1 kg di zucchine

25/30 gr pinoli

100 gr uvetta (se vi piace potete anche aumentare la dose)

6 foglie di salvia

1 bicchiere di aceto bianco o di mele

1 bicchiere di vino bianco

½ bicchiere di acqua

1 cipolla media grandezza (possibilmente bianca)

2 spicchi d’aglio

½ bicchiere di olio

2 cucchiaini di zucchero

PROCEDIMENTO:

Tagliare le zucchine a striscioline non tanto grandi 4cm x 1 cm.

Prendere una pentola antiaderente e mettere un filo d’olio con l’aglio e le zucchine.

Farle saltare senza cucinarle troppo, devono rimanere croccanti.

Quando sono pronte versarle in una ciotola e tenerle da parte.

Senza sporcare altre pentole, usate quella delle zucchine, mettere metà olio, la cipolla tagliata finemente e farla appassire dolcemente.

Dopo qualche minuto aggiungere l’acqua così la cipolla non si brucia.

Quando la cipolla è bella dorata aggiungere l’aceto bianco o di mele, il vino bianco, l’olio rimasto, i pinoli, la salvia triturta, l’uvetta e lo zucchero.

Portare ad ebollizione e far cuocere per circa 10 minuti.

Appena inizia a restringersi spegnere il fuoco.

Potete condire le zucchine distribuendo a strati oppure mettere le zucchine nella pentola e mescolare.

HASHTAGS #ricettesaretta
Se volete potete condividere le vostre foto su Instagram, aggiungendo l’hashtag #ricettesaretta. Seguitemi su Instagram … mi trovate come @cucina.con.saretta.