Il sbrisamisù di Martina Russo, vincitrice di Bake Off Italia 7, è di una bontà unica, potete trovare questa ricetta e molte altre nel suo libro “Martina QB”. Questo dolce è un mix tra tiramisù e sbriciolata, da provare assolutamente.
Il mascarpone è un formaggio dal sapore dolce ed è tra i più calorici, si parla di circa 400 calorie per 100 gr di mascarpone, quindi è bene non esagerare con il consumo. Ha una consistenza densa e cremosa e un gusto che ricorda abbastanza quello della panna; a differenza degli altri formaggi, il mascarpone non si ottiene dal latte, bensì dalla sua crema conosciuta come panna. Questa viene scaldata a 80-90°C e addizionata ad acido citrico, tartarico o succo di limone sotto agitazione del composto. In questo modo si riesce a far coagulare la caseina presente nel latte senza utilizzare ulteriori derivati animali e questo lo rende un prodotto apprezzato nella cucina vegetariana. Terminata questa fase, il prodotto viene fatto raffreddare per 24 ore, ed è già pronto per il consumo, senza bisogno di stagionatura.
Vediamo subito come preparare il sbrisamisù di Martina Russo …..
Ingredienti:
Per la simil frolla:
- 500 gfarina 00
- 2uova
- 20 gcaffè solubile
- 150 gzucchero
- 50 gcacao amaro in polvere
- 16 glievito in polvere per dolci
- 120 gburro
Per il ripieno:
- 250 gmascarpone
- 2uova
- 1 baccavaniglia
- 50 gzucchero
Per la decorazione:
- q.b.zucchero a velo
Preparazione del sbrisamisù di Martina Russo:
Per la simil frolla:
Preriscaldare il forno a 170°C.
Miscelare lo zucchero, il cacao, il caffè, la farina e il lievito tutti assieme.
La farina, il lievito e il cacao vanno setacciati.
Mettere al centro il burro, le uova e impastare fino a quando risulta omogeneo.
Per il ripieno:
In una ciotola mescolare il mascarpone, le uova, la vaniglia e lo zucchero.
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Assemblaggio:
Imburrare e infarinare una teglia del diametro di circa 22/24 cm.
Dividere l’impasto in due parti e con una rivestire la teglia ricoprendo bene anche i bordi.
Inserire il ripieno all’interno del sbrisamisù e cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando la crema crea una pellicina sopra.
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Toglierla dal forno e mettere la restante parte dell’impasto sbriciolato sopra il ripieno.
Infornare di nuovo e cuocere per altri 25-30 minuti.
Una volta cotta e raffreddata decorate con dello zucchero a velo.
Ecco pronto il sbrisamisù di Martina Russo ….
Buon appetitooooo!!!!!!
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