Salsa allo yogurt greco

La salsa allo yogurt è una salsa fredda, semplice e leggera ottima per accompagnare carne o pesce e soprattutto per insalate estive o fingerfood. La salsa allo yogurt ha un sapore semplicissimo ed è leggera, quindi è perfetta se siete a dieta. Solitamente viene preparata con lo yogurt greco, che conferisce struttura senza appesantire, se non lo avete potete sostituirlo con dello yogurt naturale non dolce, in questo caso vi consiglio di riporre un po’ la salsa in frigorifero prima di servirla, per aumentare la consistenza.

Lo YOGURT GRECO apporta nutrienti diversi a seconda del livello di scrematura. Quello magro ha un valore lipidico-energetico basso e più proteine, mentre quello intero contiene più grassi e calorie, ma meno proteine, mentre l’acqua, nonostante la colatura, è comunque abbondante. La fibra risulta assente mentre il colesterolo, più abbondante in quello intero, è presente ma non eccessivo; non è presente glutine. L’amminoacido fenilalanina è rilevante, le purine sono invece pressochè assenti. Lo yogurt greco è ricco di vitamine, tra le quali spiccano le idrosolubili del gruppo B, in particolare la riboflavina (vit B2) e la cobalamina (vit B12) e la liposolubile A (retinolo). Il profilo minerale è caratterizzato dall’ottimo livello di calcio e fosforo, dei quali aumenta il fabbisogno durante l’accrescimento, in gestazione o allattamento, e in terza età – soprattutto nelle donne a rischio di osteoporosi. Ma non mancano zinco, magnesio e potassio.

Vediamo come realizzare questa semplicissima salsa allo yogurt greco ……