Vediamo come preparare il gomasio nero.
Da cosa si differenzia il gomasio nero da quello bianco? Dipende dal sesamo che si adopera. Il sesamo bianco è molto più conosciuto e ormai fa parte regolarmente della nostr aalimentazione. In Cina si usa il sesamo bianco per cucinare e quello nero per curare e prevenire. Infatti il sesamo nero è più ricco di calcio ferro e fosforo, vitamine E, A e B del fratello bianco. In Cina e nei paesi asiatici è usato in particolar modo per contrastare i processi di invecchiamento.
Si trova nei negozi del biologico, e costa di più di quello bianco. Avendo visto in negozio il gomasio pepe e sale 😉 ieri l’ho preparato anche io, ne più ne meno come il gomasio classico che trovate qui ma mescolando i due semini.
Cosa significa gomasio? in giapponese “goma” vuol dire sesamo, “shio” sale. Il gomasio non è altro che sesamo con sale. Molto usato nella cucina macrobiotica per condire e insaporire verdure, cereali ecc. perchè così si diminuisce il sale senza togliere il sapore.
Si adopera per insaporire le verdure, i cereali, ma si utilizza anche per alleviare il mal di testa, la stanchezza, come antiacido, perché è alcalinizzante, inoltre, potenzia il sistema immunitario e la memoria.
Sarebbe molto dispendioso preparare il gomasio solo con sesamo nero, ecco la giusta dose mescolando i due sesami.
Come preparare il gomasio nero
Ingredienti:
- 50 g. di sesamo chiaro integrale bio
- 20 g. di sesamo nero
- 10 g. sale grosso integrale rosa dell’himalaya
Preparazione:
- Mettere il sesamo in padella, e scaldare a fuoco lento facendo saltare spesso i semini fino a dorarli, si sente quando è tostato perchè rilascia l’inconfondibile profumo e se preso in mano si sbriciola facilmente. Mettere da parte e lasciare raffreddare.
- Tostare anche il sale nella stessa padella calda con fuoco spento.
- Unire il sale e a questo punto, se siete proprio innamorati del gomasio dovete procurarvi un Suribachi, cioè il mortaio in ceramica dove si dovrebbe pestare il sesamo tostato, con il Surikogi che sarebbe il pestello. Oppure se avete fretta mettete nel mixer edate qualche frullata veloce.
- Meglio farne poco alla volta e conservarlo in frigorifero, perchè l’olio di sesamo più è fresco e più rilascia proprietà benefiche.
Visto che bello? Siamo di tendenza con il gomasio nero 😉 e risparmiamo molto a farcelo in casa!!
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