Eccola la granola di grano saraceno che ho accompagnato al gelato di sola frutta.
Una granola molto veloce che vi stupirà per la bontà e croccantezza. Senza zucchero e senza glutine, si può arricchire con tutta la frutta secca o essiccata che più vi piace.
La peculiarità di questa granola è usare il chicco di grano saraceno da crudo. Spesso si trovano granole con i soffiati, o con i fiocchi di avena.
Il chicco crudo del grano saraceno appena tostato diventa piacevolissmo e croccante.
Conosci la differenza tra cereale soffiato e cereale fioccato?
Il cereale soffiato viene effettuata con una pistola a soffio. Il chicco deve essere precotto o cotto al vapore. Scaldato poi ad alta pressione e poi riportato velocemente a temperatura ambiente, formando così del vapore all interno che lo fanno gonfiare. Poi i chicchi vengono asciugati.
Tutti questi procedimenti alzano l’indice glicemico del chicco che non è perciò adatto nel sovrappeso, nel diabete, o nell’iperglicemia.
Il cereale fioccato: viene cotto, asciugato e pressato, è più sano del soffiato e ha un indice glicemico più basso.
Ti lascio anche altre ricette di granola: granola speziata.
Granola da colazione
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Ingredienti Granola di grano saraceno
- 100 ggrano saraceno
- 50 gnoci
- 50 gnocciole
- 50 gsemi misti girasole zucca
- 1 cucchiaiomalto di riso
- 1 pizzicosale marino integrale
- 2 cucchiaicocco in scaglie
- 30 guvetta
- 30 gmirtilli rossi essiccati
- 1 pizzicovaniglia bourbon
- 1 pizzicozenzero in polvere
Strumenti
- Padella
- Ciotola
Preparazione Granola di grano saraceno
Per prima cosa tosta il grano saraceno in una padella calda per qualche minuto. Mettilo da parte in una ciotola.
Aggiungi in ciotola le nocciole intere, le noci a pezzetti, i semi di zucca e girasole, il pizzico di sale, se vuoi aggiungere cannella (io non la metto) ma ho messo un pizzico di vaniglia e zenzero.
Unisci anche il cucchiaio di malto di riso e mescola tutto bene.
Versa la granola sulla placca del forno rivestita da carta forno e passa in forno dieci minuti a 180 gradi ventilato controllando a vista che non scurisca troppo.
Togli e fai raffreddare e poi unisci uvetta, mirtilli, cocco ecc. mescola bene e conserva in un contenitore.
Prova la granola di grano saraceno con i gelati, con il porridge, nel latte vegetale, con la frutta… anche da sola se hai voglia di sgranocchiare.
Conserva la granola in un contenitore ben chiuso per una settimana, resterà croccantissima.