Un dolce classico rivisitato la crostata amalfitana di riso in questo caso senza glutine e senza uova.
Un dolce profumatissimo con crema al limone e amarene, ideale da servire anche durante le feste magari decorato in maniera più ricca.
Una crostata preparata con farina di riso, crema con latte di riso e anche qui farina di riso, per cui completamente senza glutine.
La farina di riso si può ottenere macinando il chicco con Faribon il macina cereali elettrico che in un solo passaggio separa crusca e farina e mantiene così intatte le proprietà nutritive del chicco e ci permette di avere sempre una farina fresca all’occorrenza.
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Ingredienti
Ingredienti per Crostata amalfitana di riso
ripieno della crostata amalfitana
Strumenti
Passaggi
Come preparare la crostata amalfitana di riso
In una ciotola versa la farina di riso, la mezza bustina di lievito, il pizzico di sale e la buccia grattata di limone, l’eritritolo o zucchero. Aggiungi olio e acqua lentamente e impasta fino ad avere un impasto malleabile. Fai un panetto, avvolgi di pellicola e lascia in frigorifero un’ora.
Nel frattempo prepara la crema. In un pentolino fai scaldare il latte vegetale, versa a pioggia la farina con il pizzico di sale,la buccia del limone e il succo, lo zucchero e fai cuocere per 10 minuti mescolando sempre per evitare di fare grumi. Copri e lascia un attimo intiepidire.
Riprendi la frolla, taglia il necessario per le decorazioni e stendi tra due fogli di carta forno in forma rotonda un pochino più grande dello stampo.
Adagia nella tortiera, tira su i bordi, bucherella il fondo, versa la crema, livella e crea le striscie di decorazione.
Chiudi il bordo ripiegando bene, e in ogni rombo appoggia un’ amarena facendola entrare un pochino nella crema.
Passa in forno a 180 gradi ventilato per 35 minuti.
Consigli di timo e lenticchie
Conserva la torta in frigorifero e consuma in un paio di giorni.
Puoi vedere altrimenti la crostata all’amarena tradizionale, ne trovi molte ricette in rete.
Puoi anzichè una crema al limone preparare una crema all’arancia, o cambiare la frutta che appoggi, certo poi non sarà più la crostata amalfitana.
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