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Biscotti zucca e castagne ricetta Monia Talenti

Dei piccoli dolcetti pieni di amore sono questi Biscotti zucca e castagne ricetta di Monia Talenti.
Biscotti macromediterranei per cui senza zucchero, con ingredienti integrali e a km 0.
Sono usciti i bellissimi libri della collana Il sole in cucina ed. La Grande via. Monia ha curato il libro dedicato ai dolci: Dolcezze Macromediterranee.
Da questo libro ho scelto i dolci bocconcini zucca e castagne.
Ho preferito prepararne intando metà dose, ma se avete piacere di regalarli, impastate non molto in anticipo, i dolci con impasti morbidi e ingredienti freschi non durano inalterati nel tempo.
Se vuoi saperne di più sulla Grande Via, sulla macromediterranea e la filosofia del benessere in longevità e salute, segui le pagine della Grande via in facebook o iscriviti al gruppo la via per rinascere.
Nel blog trovi molti articoli a riguardo


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  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione40 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti Biscotti zucca e castagne

Come dicevo io ho impastato metà dose di quella proposta da Monia per cui troverete le quantità dimezzate rispetto a quelle del libro
  • 100 gfarina di castagne
  • 100 gfarina tipo 2
  • 1/2 bustinacremor tartaro
  • 140 mlzucca delica (polpa cotta)
  • 30 golio extravergine d’oliva (delicato)
  • 30 guvetta
  • 15 gmandorle
  • 1 pizzicosale marino integrale

Strumenti

  • Teglia

Preparazione Biscotti zucca e castagne

Scegliete una zucca bella dolce per la preparazione dei Biscotti zucca e castagne
  1. ingredienti biscotti

    Metti l’uvetta in ammollo. Lava, sbuccia e taglia a cubetti la zucc. Cucinala a vapore fino a che diventa morbida. Lascia che raffreddi un pochino, e frulla con il frullatore ad immersione.

    In una ciotola mischia farina di castagne, farina 2, cremor tartaro e pizzico di sale.

    Aggiungi l’olio e la polpa di zucca e impasta bene.

  2. frolla castagne e zucca

    Se senti l’impasto troppo morbido aggiungi appena un altro pizzico di farina.

    Sarà un impasto simile a quello degli gnocchi bello soffice. Ora aggiungi l’uvetta ben strizzata e le mandorle che avrai tritato grossolanamente.

  3. frolla biscotti castagne e zucca

    Suddividi l’impasto in parti da circa 20 g. (la misura di una noce circa) allunga come a formare un bastoncino e poi avvitalo leggermente su se stesso.

    Appoggia in una placca ricoperta di carta forno e passa in forno a 170 gradi per circa 20/25 minuti. (A me sono bastati 20 minuti)

  4. biscotti castagne e zucca

    Grazie a Monia Talenti per avermi concesso la ricetta che ho poi pubblicato nel gruppo La via per rinascere gruppo della Grande Via

Consigli

Dopo 15 minuti controlla a vista i biscotti per non lasciarli scurire troppo, al limite coprili ocn un foglio di stagnola gli ultimi minuti.

Conserva i biscotti raffreddati in scatole di latta o contenitori in vetro. I biscotti con ingredienti freschi durano tre o quattro giorni.

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