Un altro appuntamento dolce con le meravigliose mele Evelina Biosudetirol, la torta Evelina al cacao. Un dolce leggerissimo, a base vegetale, golosissimo ripieno di mele caramellate e glassato al cioccolato fondente.
Un dolce per le feste imminenti da festeggiare con mele rosse come il colore del Natale, appena appena striate di arancio.
La mela Evelina ha un profumo verde e fresco, sa di bosco, un sentore agrodolce e aromatico, con toni invernali.
Prova a gustarla cruda, si sentono i chiodi di garofano, bacche di rosa canina, gelsomino, gemme di pino, ginepro, noce, melata, un esplosione di sapori deliziosi.
Ho usato queste splendide mele anche per decorare il mio caminetto.
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In collaborazione con AIAB Associazione italiana agricoltura biologica.
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Ingredienti Torta Evelina al cacao
- 250 gfarina tipo 2
- 100 mlmalto di riso
- 60 mlcacao amaro in polvere
- 80 golio di semi di girasole
- 18 glievito in polvere per dolci (cremor tartaro)
- 1 pizzicosale
- 320 gacqua
- 20 gmalto di riso
- 150 gcioccolato fondente al 70%
- 1 cucchiaiococco disidratato
Strumenti
- Stampo
Preparazione Torta Evelina al cacao
In una terrina riunisci la farina, il cacao, il sale e il lievito e mescola bene.
Frulla assieme acqua, olio e malto e versa sugli ingredienti secchi.
De vi avere un impasto morbido. Versa nello stampo che avrai oliato.
Passa in forno 35 minuti a 180 gradi, poi fai la prova stecchino.
Finchè si raffredda, trita il cioccolato fondente e scioglilo a bagnomaria.
Pela le mele, taglia a pezzetti piccoli e cuochi per dieci minuti con il malto fino a caramellarle e a renderle morbide.
Quando la torta è fredda, toglila delicatamente dallo stampo, taglia delicatamente la torta orizzontalmente, facendo attenzione perchè è molto friabile, spalma di mele caramellate e chiudi
Ricopri la torta di cioccolato fuso, e spolvera di cocco disidratato.