Spaghetti di farro integrale alla puttanesca

Non riesco più a mangiale la pasta bianca, a volte mi spiace quando sono in giro, magari la prendo anche, ma non sa di niente, ma proprio di niente, volete mettere per esempio il sapore di buono di questi spaghetti di farro integrale alla puttanesca? Non c’è paragone.

Lo conoscete il farro Triticum Dicoccum? Il farro dicocco per spiegarci meglio.

È un frumento vestito ed è la specie progenitrice dell’attuale frumento duro, dal quale, tuttavia, si differenzia in modo evidente.Una delle differenze più spiccate rispetto al frumento duro riguarda il glutine. Nel farro, infatti, il contenuto di glutine (che è pur sempre presente e quindi non adatto a chi soffre di celiachia), non solo è minore, ma l’aspetto più interessante è legato alla qualità di questo, che risulta più digeribile

Il farro (parliamo del farro dicocco) si differenzia dai frumenti tenero e duro per alcune caratteristiche legate al maggior contenuto in sali minerali, alla ricchezza in beta-glucani (gomme naturali con preziosa funzione di protezione dell’apparato digerente e di agevolazione della digestione). Il farro dicocco inoltre ha un basso indice glicemico (dovuto alla lenta trasformazione degli amidi durante la digestione che evita un alto picco glicemico, favorendo un miglior apporto energetico) e per questo particolarmente adatto a chi pratica attività sportive.