Ricette indiane vegetariane

Raccolta di ricette indiane vegetariane, facili, semplici, rivisitate senza proteine animali, delicate e  gustose.

Se vegetariani è facile molto facile avvicinarci alla cucina indiana perchè da secoli propone una vastissima gamma di piatti vegetariani, visto che più del 30% della popolazione lo è. Piatti di cereali, legumi (ne usano pià di 50 varietà),   frutta, verdura, spezie, semi oleaginosi, sesamo,  i chutney.

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Una precisazione sul curry: la vera cucina indiana non usa il curry! Il curry è un’invenzione degli inglesi, e per quanto riguarda la cucina indiana, il termine curry indica appunto il piatto e non la spezia. Infatti, ad esempio, quando si accenna a un curry di verdure significa che si è preparato un piatto indiano speziato a base di verdure. Le miscele di spezie sarebbe più corretto chiamarle ‘masala’, oppure se ci troviamo nei paesi arabi….’rub’!
Quando troviamo scritto curry forte, mild curry, curry madras ecc…. c’è sempre lo zampino del ‘colonizzatore’……un indiano compra le varie spezie (coriandolo, cardamomo, cannella, assafetida, chiodi di garofano…..), le tosta e si prepara il proprio ‘homemade masala’

india del sud

Pian pianino visto quanto mi piace questa cucina arricchirò questa pagina con nuove ricette, vediamo intanto le prime:

Ricette indiane vegetariane

 

Kheer al latte di mandorle dessert indiano

Il Kheer al latte di mandorle è un tipico dessert indiano, un budino di latte di riso e basmati, da cui deriva il rice pudding inglese

Kheer al latte di mandorle dessert indiano

La zuppa indiana Kichadi

La zuppa indiana Kichadi ricetta della tradizione millenaria indiana, depura l’organismo e ripristina i sali minerali. Ottima in ogni stagione dell’anno

La zuppa indiana Kichadi

Chapati pane indiano

Il chapati pane indiano è una sorta di piadina senza lievito tirata molto sottile e cotta in padella. Ottima con riso o verdure di stagione

Chapati pane indiano

Riso al curry yogurt di soia e sesamo nero

Un piatto dai profumi dell’India questo Riso al curry yogurt di soia e sesamo nero, ricordi di viaggi lontani, di colori e sapori etnici

Riso al curry yogurt di soia e sesamo nero

Curry di lenticchie rosse pakistano

Curry di lenticchie rosse pakistano, una ricetta veloce, appetitosa e speziata che arriva dal Pakistan, ricordiamo quanto fanno bene i legumi.

Curry di lenticchie rosse pakistano

Ciambella di riso e lenticchie al curry

Un ottimo piatto unico completo di proteine vegetali, questa ciambella di riso e lenticchie al curry. Ricordiamo cereali/legumi per una sana alimentazione

Ciambella di riso e lenticchie al curry

Dahl crema di lenticchie in vaschetta

Scommettiamo che anche il bimbo più diffidente, assaggerà il Dahl crema di lenticchie in vaschetta, presentato in modo divertente e colorato

Dahl crema di lenticchie in vaschetta

Muscolo di grano al curry

Muscolo di grano al curry, l’ottima alternativa vegetariana e vegana al più conosciuto pollo al curry, leggero e appetitoso

Muscolo di grano al curry

Zuppa di ceci alla curcuma e spinaci palak chana dal

Oggi andiamo in India con questa meravigliosa Zuppa di ceci alla curcuma e spinaci palak chana dal con curcuma, senape e cumino

Zuppa di ceci alla curcuma e spinaci palak chana dal

 

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