Se vegetariani è facile molto facile avvicinarci alla cucina indiana perchè da secoli propone una vastissima gamma di piatti vegetariani, visto che più del 30% della popolazione lo è. Piatti di cereali, legumi (ne usano pià di 50 varietà), frutta, verdura, spezie, semi oleaginosi, sesamo, i chutney.
Una precisazione sul curry: la vera cucina indiana non usa il curry! Il curry è un’invenzione degli inglesi, e per quanto riguarda la cucina indiana, il termine curry indica appunto il piatto e non la spezia. Infatti, ad esempio, quando si accenna a un curry di verdure significa che si è preparato un piatto indiano speziato a base di verdure. Le miscele di spezie sarebbe più corretto chiamarle ‘masala’, oppure se ci troviamo nei paesi arabi….’rub’!
Quando troviamo scritto curry forte, mild curry, curry madras ecc…. c’è sempre lo zampino del ‘colonizzatore’……un indiano compra le varie spezie (coriandolo, cardamomo, cannella, assafetida, chiodi di garofano…..), le tosta e si prepara il proprio ‘homemade masala’
Pian pianino visto quanto mi piace questa cucina arricchirò questa pagina con nuove ricette, vediamo intanto le prime:
Ricette indiane vegetariane
Kheer al latte di mandorle dessert indiano
Il Kheer al latte di mandorle è un tipico dessert indiano, un budino di latte di riso e basmati, da cui deriva il rice pudding inglese
La zuppa indiana Kichadi
La zuppa indiana Kichadi ricetta della tradizione millenaria indiana, depura l’organismo e ripristina i sali minerali. Ottima in ogni stagione dell’anno
Chapati pane indiano
Il chapati pane indiano è una sorta di piadina senza lievito tirata molto sottile e cotta in padella. Ottima con riso o verdure di stagione
Riso al curry yogurt di soia e sesamo nero
Un piatto dai profumi dell’India questo Riso al curry yogurt di soia e sesamo nero, ricordi di viaggi lontani, di colori e sapori etnici
Curry di lenticchie rosse pakistano
Curry di lenticchie rosse pakistano, una ricetta veloce, appetitosa e speziata che arriva dal Pakistan, ricordiamo quanto fanno bene i legumi.
Ciambella di riso e lenticchie al curry
Un ottimo piatto unico completo di proteine vegetali, questa ciambella di riso e lenticchie al curry. Ricordiamo cereali/legumi per una sana alimentazione
Dahl crema di lenticchie in vaschetta
Scommettiamo che anche il bimbo più diffidente, assaggerà il Dahl crema di lenticchie in vaschetta, presentato in modo divertente e colorato
Muscolo di grano al curry
Muscolo di grano al curry, l’ottima alternativa vegetariana e vegana al più conosciuto pollo al curry, leggero e appetitoso
Zuppa di ceci alla curcuma e spinaci palak chana dal
Oggi andiamo in India con questa meravigliosa Zuppa di ceci alla curcuma e spinaci palak chana dal con curcuma, senape e cumino
