Un piatto leggero, colorato, appetitoso, prepariamo assieme questa Insalata di riso e tofu strapazzato . Per questo piatto ho usato un mix di riso Venere Carnaroli ed Ermes già mescolati tra loro in un bel trio integrale, Per i miei ospiti volevo dei piccoli e semplici finger food estivi e dopo aver preparato un po’ di tofu strapazzato ecco il risultato.
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Ingredienti Insalata di riso e tofu strapazzato
- 200 gTofu al naturale bio
- 1 cucchiaioCurry
- 1 q.b.Sale rosa fino
- 1 q.b.Pepe nero
- 1 q.b.olio extra vergine
- 4 foglieinsalatina (guarnizione)
Preparazione Insalata di riso e tofu strapazzato
Metti in ammollo il riso integrale per otto ore, sciacquate bene in acqua fredda.
Versa un litro di acqua in pentola con un poco di sale e portate ad ebollizione.
Versa il riso e calcola circa 35 minuti di cottura a fiamma bassa, aggiungendo acqua se si consuma.
Si possono dimezzare i tempi con la pentola a pressione. Controlla la cottura e raffredda il riso sotto l’acqua fredda. Trasferiscilo in una ciotola
Nel frattempo prepara il tofu strapazzato: scola il tofu dal siero e tamponalo con carta da cucina e poi sbriciolalo nel mixer.
In un pentolino versa un filo d’olio e il cucchiaio di curry e fai tostare un minuto, versate il tofu e insaporite bene, regolando di sale e pepe. Mescola tofu e riso e porzionate su foglioline di insalata su cucchiai da finger food
Conservazione
L’Insalata di riso e tofu strapazzato si conserva un giorno in frigorifero. Puoi preparare l’insalata con una sola tipologia di riso anzichè mischiato.
In alternativa al tofu ti consiglio il tempeh.