Gnocchi di zucca semplici e perfetti
Una ricetta semplicissima ma sempre gradita Gnocchi di zucca semplici e perfetti con soli tre ingredienti: zucca, farina 2 e sale. Condini con olio e salvia.Mai avrei pensato che condividere un piatto di gnocchi di zucca mi facesse stare alzata fino alle ore piccole per pubblicare un post.
L’altro giorno nel mio gruppo timo e lenticchie la cara Dharma Dharma ha messo i suoi gnocchetti di zucca meravigliosi.
Ogni tanto li faccio anche io e mi ha fatto venire voglia di riproporli in tavola oggi. Le ricette con pochi ingredienti e semplici sono sempre le più buone e questi gnocchetti ne sono un ottimo esempio.
Ecco la versione di Dharma: ho utilizzato: una zucca da un kg. abbondante, cotta con la buccia nel forno, a 160/180 gradi per circa 40/50 min., fatta raffreddare e passata allo schiacciapatate o al mixer con qualche ago di rosmarino, fino ad ottenere una purea. In una ciotola l’ho amalgamata con un pizzico di noce moscata, a piacere, sale q.b. e la farina integrale (non l’ho pesata preventivamente, ma l’ho aggiunta man mano, lavorando l’impasto, fino ad ottenere una consistenza tale da riuscire a stendere dei rotolini sulla spianatoia e tagliarli a tocchetti. Lascio riposare un poco i gnocchetti, se necessario, li spolvero con altra farina, poi li cuocio in acqua bollente salata; in un tegame faccio appassire delle foglie di salvia nell’olio extravergine di oliva; una volta cotti i gnocchetti, li spadello nel tegame e lascio mantecare per qualche minutoIo ho preparato gnocchetti per 4 persone, perciò ho usato 500 g di zucca e circa 250 g di farina.
Indispensabile asciugare bene la zucca in forno così che non beva troppa farina, lasciarla raffreddare, cuocerla se volete anche il giorno prima.Se cercate altre ricette con la zucca ecco La carica delle zucche raccolta di ricette
Gnocchi di zucca semplici e perfetti
Ingredienti
- 500 gzucca cotta al forno
- 250 gfarina di tipo 2
- q.b.sale fino integrale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.salvia e rosmarino
Preparazione
Il prcedimento l’ho spiegato sopra: Cuocere la zucca in forno come consigliato, lasciarla raffreddare.
Frullarla o nel mixer o nello schiacciapatate, unite la farina, io ne ho messo su 500 circa 250 ma tutto dipende da quanta ne vuole la zucca che usate.
Mescolate bene, con le mani impastate fino ad avere una consistenza morbida ma con cui si possa stendere i rotolini. Assaggiate il sapore e aggiungete sale.
Infarinate la spianatoia, formate i rotolini e poi tagliate gli gnocchi. Io non li passo sui rebbi della forchetta ma se avete tempo sono carini.
Tuffateli nell’acqua bollente e appena vengono a galla trasferiteli nei piatti con una schiumarola.
A parte scoaldate un pochino l’olio con la salvia e rosmarino e serviteli subito semplicemente così, io ho unito un pochini di semi di chia e ancora salvia.
Grazie Dharma che mi hai ricordato di prepararli più spesso. la condivisione fa bene e il nostro gruppo è fortissimo!Pubblicità
Note
Se vi piacciono le mie ricette e il mio modo di fare cucina, è un cambiamento e una consapevolezza alimentare cresciuta nel’arco di dieci anni seguendo i consigli del Dottor Franco Berrino.
Per questo se siete interessati vi lascio una lista di libri che mi hanno resa consapevole e cambiato la vita. Li trovate alla pagina Le mie letture
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L’aspetto è straordinario non mi resta che provare la tua ricetta 🙂 Buona domenica <3
ciaooooo si sono semplicissimi e si fanno in un attimo se hai la zucca cotta in frigo baci
Mi hanno regalato un pezzo gigante di zucca e volevo proprio farne degli gnocchi… questa ricetta è perfetta per me, semplice, integrale e salutare, mi ci affiderò senza dubbio 🙂 Grazie per averla condivisa!
ciao cara, si vengono buoni e più dolce è la zucca e bella soda meno farina ci vuole. Un caro abbraccio e grazie che sei passata
Sembrano davvero ottimi, ma si possono fare con grano saraceno o senza glutine per favore?
SI certo trovi la ricetta qui https://blog.giallozafferano.it/timoelenticchie/gnocchi-di-zucca-e-grano-saraceno/ attenzione sempre ai liquidi perchè tutto dipende dalla consistenza della zucca, per cui vedi l’impasto e ti regoli di conseguenza