Clafoutis vegano alle pesche senza glutine, un dolce semplicissimo versatile e senza zucchero.
Di pomposo ha solo il nome ma è uno dei dolci più veloci e buoni che esistano.
Parlo del clafoutis che di prepara in mezz’ora. La mia versione è dolce poco dolce, con pesche, prugne, malto e succo di mela.
Con farina di grano saraceno, senza glutine, leggero e goloso.
Il clafoutis è un dolce di origine francese della zona di Limousin.
Molto veloce da realizzare, la tradizione francese lo indica con le ciliege, ma a seconda della stagione viene ora preparato con tanta altra frutta. Il suo nome deriva dal dialetto, ” clafir ” che significa guarnire, riempire.
Secondo la tradizione il clafoutis veniva preparato con ciliege selvatiche intere, dal nocciolo profumatissimo ed era il pasto dei contadini che lo portavano con sè, nelle giornate di lavoro, mentre tagliavano e raccoglievano il fieno.
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Ingredienti Clafoutis vegano alle pesche
Puoi usare solo pesche se non hai le prugne, mettine 5 anzichè 4. Se vuoi prima di servire puoi spolverare di mandorle tritate.
Preparazione Clafoutis vegano alle pesche
Io ho usato una tortiera di 22 e come vedi il dolce non viene altissimo anche perchè essendo molto morbido non resta proprio bene in forma. Puoi optare per mini tortiere in ceramica e presentarlo così.
Come preparare il clafoutis
Lava e pela le pesche e tagliale a fettine con le prugne.
In ciotola mescola la frutta con un cucchiaio di malto. Versa in una tortiera da 20/22 cm rivestita con carta forno. Emulsiona il succo di mela con il malto e l’olio, mescola la farina con il lievito, il sale e la buccia di limone.
Versa tutto sulla frutta nella tortiera e inforna 30 minuti a 180 gradi ventilato. Lascia raffreddare bene e capovolgi su piatto da portata.
Come conservare il clafoutis vegano alle pesche
Il dolce è preparato con frutta fresca per cui si conserva unicamente in frigorifero per un massimo di due giorni.
Dosi variate per porzioni
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Ciao Daniela, il succo di mela è quello confezionato Senza zucchero aggiunto?
E poi con cosa potrei sostituire il malto che non ho mai avuto in casa?
Grazie
Si un succo di mela bio dove ci sia solo succo di mela. Se la frutta è bella dolce puoi anche non mettere il dolce, oppure un pochino di miele se non sei veg, oppure di acero, agave, zucchero integrale… io la prossima volta voglio farla proprio senza dolce…. un abbraccio