Strudel di mele

Mettiamo nel boccale la farina, l’uovo, il sale, la cannella e il miele e impastiamo un minuto velocità Spiga,  con le lame in movimento alla velocità 3 aggiungiamo a filo l’acqua.

Ribaltiamo l’impasto sulla pellicola, copriamo per bene e lasciamo riposare per mezz’ora.

Laviamo e asciughiamo il boccale.

Tagliamo a fettine sottile le mele e irroriamo con il succo di limone, il rum, aggiungiamo la scorza di limone, lo zucchero di canna, la cannella, l’estratto di vaniglia e lasciamo riposare per 10 minuti, a questo punto aggiungiamo anche l’uvetta ammollata e i pinoli.

Nel boccale aggiungiamo il burro morbido e il pangrattato e facciamo insaporire 4 minuti 100 gradi velocità 1.

Stendiamo sul tavolo due canovacci e lì cospargiamo di farina, dividiamo l’impasto in due che andremo a stendere molto molto molto sottilmente sui due canovacci, utilizziamo tre quarti del pangrattato con il burro fuso, che andremo a distribuire sulle due sfoglie lasciando il bordo libero di circa 2 cm, sul pangrattato distribuiamo il composto di mele e con l’aiuto del canovaccio ripieghiamo le due estremità di ciascuna foglia verso l’interno e poi con l’aiuto sempre del canovaccio continuiamo ad arrotolare sigillando bene le punte, spennelliamo con il tuorlo d’uovo sbattuto con un cucchiaio di latte e poi distribuiamo il pangrattato rimasto sopra i nostri strudel, pratichiamo dei tagli e inforniamo per 40 minuti a 180°.

Prima di servire i nostri strudel cospargiamo di zucchero a velo.

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