Benvenuti, prepariamo insieme una torta di derivazione americana la cui caratteristica è proprio quella di mettere l’impasto all’interno dell’apposito stampo senza imburrare e infarinare con il risultato che verrà fuori una torta altissima e molto molto soffice
Ingredienti
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Uova (Grandi) 6
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Cremor tartaro 1 bustina
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Limone (Scorza e succo) 1
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Farina 300 g
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Zucchero 300 g
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Sale 1 pizzico
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Olio di semi 120 g
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Lievito in polvere per dolci 1 bustina
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Fragole 200 g
Preparazione
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Come prima cosa separiamo in due ciotole gli albumi dai tuorli.
Mettiamo nel boccale la farina lo zucchero la scorza del limone e il sale e polverizziamo per 20 Sec. vel. 10, con la spatola riportiamo tutto verso il fondo; aggiungiamo le fragole e frulliamo 20 Sec. vel .10.
Aggiungiamo l’olio i tuorli e il succo di limone (all’incirca 50 grammi) e mescoliamo per 20 secondi velocità 5
Mettiamo da parte in una scodella
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- Laviamo e asciughiamo per bene il boccale aggiungiamo gli albumi facendo attenzione che non vi sia alcuna traccia di tuorlo insieme alla bustina di cremor tartaro e montiamo per 5 min. 37 gradi vel. 4
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Riprendiamo la scodella in cui avevamo messo il primo impasto della nostra chiffon cake e mettiamo poco per volta gli albumi montati mescolando con una spatola pasticcera dal basso verso l’alto. Quando saranno inglobati tutti gli albumi versare in uno stampo da chiffon cake e cuocere a 170 gradi per 50 minuti.
Una volta cotto facciamo raffreddare la torta mettendo lo stampo capovolto sopra una gratella, dopo all’incirca 3 ore si dovrà staccare da solo oppure con l’aiuto di un coltellino sottile.
Il risultato sarà stupefacente: una torta profumata e soffice più che mai. Io ho voluto decorare con cioccolato bianco fuso e fragole fresche.