La pasta choux è una preparazione di base leggera e delicata, un impasto neutro da farcire con golose creme o da realizzare in versione salata per un buffet gourmet. La caratteristica principale di questa preparazione è la doppia cottura, in tegame e in forno. E’ proprio in forno che la pasta choux si gonfia e si asciuga. Non è raro gustare questo impasto anche fritto, come per le classiche Zeppole di San Giuseppe
Ingredienti
-
150 g Acqua
-
80 g Burro (A pezzi)
-
1 pizzico Sale
-
2 cucchiaini Zucchero (10 grammi)
-
120 g Farina 00
-
3 Uova (Da 60 g circa uno)
Preparazione
-
Mettere nel boccale l’acqua, il burro, il sale e lo zucchero, cuocere :5 minuti /100°/vel 1.
Aggiungere la farina e mescolare:20 secondi/vel 4.togliere il boccale e mettere da parte Far raffreddare 10 minuti.
Posizionare di nuovo il boccale e, con le lame in movimento a vel 5,aggiungete le uova, uno alla volta attraverso il foro del coperchio.
Dopo aver aggiunto l’ultimo uovo mescolare ancora 30 sec /vel 5.
Mettere l’impasto in una sac-à-poche e formate o dei bignè alla crema pasticcera in una placca da forno rivestita cuocendoli in forno a 200° per 20 – 25 minuti, oppure potete fare delle buonissime zeppole di San Giuseppe.
-
Note
Se vi è piaciuta la ricetta seguitemi su Instagram http://www.instagram.com/lericettedellacri060983
E Facebook https://www.facebook.com/Lericettedellacridicristina/