Zeppole di San Giuseppe(bimby)

1. Impasto per zeppole

   Mettere nel boccale pulito l’acqua, il burro e il sale, cuocere: 5 min./100°C/vel. 1.

   Unire la farina 00 e mescolare: 20 sec./vel. 4. Togliere il coperchio e lasciare raffreddare per 10 minuti.Chiudere il boccale con il coperchio, togliere il misurino e con lame in movimento a vel. 5 aggiungere attraverso il foro del coperchio un uovo per volta, ad intervalli regolari di circa 5 secondi. Dopo aver aggiunto l’ultimo uovo, mescolare ancora: 30 sec./vel. 5.

   Trasferire l’impasto in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella ad 8 punte (Ø 8 mm). formare degli anelli (Ø 4-5 cm) facendo 2 giri di impasto concentrici (1 esterno ed 1 interno) e lasciando 2-3 cm di spazio tra uno e l’altro. creare gli anelli di impasto su carta forno ritagliata in quadrati. Immergere gli anelli con la carta forno in una padella con abbondante olio caldo per frittura e togliere la carta forno con l’aiuto di una pinza da cucina una volta che si è staccata. Continuare a friggere sino a quando l’impasto sarà gonfio e completamente dorato. Con l’aiuto di un mestolo forato scolare le zeppole e adagiarle su carta assorbente da cucina. Il mestolo forato può essere utile anche per immergerle nell’olio.

    

Crema pasticcera

1. Preparazione

   Mettere nel boccale il latte, i tuorli, lo zucchero, la vaniglia , la farina e cuocere: 7 min./90°C/vel. 4.

   Trasferire la crema in una ciotola, ricoprire con pellicola trasparente facendola aderire alla superficie e fare raffreddare.

    

2. Terminare la preparazione

   Sistemare la crema pasticcera in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella ad 8 punte (Ø 8 mm). farcire le zeppole con un giro di crema , adagiarvi una amarena sciroppata e riporle su un vassoio. Tenere in frigorifero sino al momento di servire.

   Spolverizzare le zeppole in superficie con lo zucchero a velo e servire