La cheesecake al limone è un dolce fresco e buonissimo, addatto in estate perché non ha bisogno di cottura in forno… Il suo gusto raffinato e la nota acidula del limone rilasceranno in bocca una fresca sensazione ai vostri ospiti
il tocco “glam” è dato dallo strato in superficie di un bel giallo accattivante che attirerà sulla cheesecake tutta l’attenzione!
Ingredienti
Per la base
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200 g Biscotti Digestive
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100 g Burro fuso
Per il ripieno
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250 ml Panna fresca liquida
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200 g Formaggio fresco spalmabile
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300 g Yogurt limone
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100 g Zucchero
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1 Succo di limone
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10 g Colla di pesce
Per la glassa
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100 ml Succo di limone
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100 ml Succo di arancia
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70 g Zucchero
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15 g Amido di mais (maizena)
Per decorare
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1 Limone
Preparazione
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Cominciamo a preparare la cheesecake dalla base, sbricioliamo i biscotti dentro un sacchetto gelo da cucina con un mattarello. Prendere un pentolino far fondere il burro e aggiungerlo ai biscotti mescolando per bene. Foderiamo uno stampo a cerniera con carta da forno solo sul fondo mettiamo i biscotti formando uno strato compatto e riponiamo in frigo 15 minuti
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Mettiamo a mollo la colla di pesce al massimo 10 minuti, montiamo la panna e in un altro recipiente mettiamo lo yogurt, il formaggio, lo zucchero e infine la panna amalgamando bene. Spremere il succo di un limone versarlo in un pentolino insieme alla colla di pesce ben strizzata, mettere sul fuoco e far sciogliere per bene . Versare la gelatina nel composto della torta e mescolare. Riprendere dal frigo la base e mettete il composto nella tortiera. .far riposare 3 ore in frigo (1ora in freezer)
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Prepariamo la glassa spremedo il succo di due limoni metterlo in un pentolino con il succo d’arancia, lo zucchero e la maizena. Portate a bollore finché non addensa. Fate intiepidire e versate sulla torta delicatamente a formare uno strato far riposare altri 30 minuti in frigo e poi decorate come in foto o a vostro piacere .
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