Rustici di pasta sfoglia

Rustici al tonno e olive

scolate il tonno dall’olio e tritato in una ciotolina. Aggiungete le olive nere denocciolate e tritate . Quindi dividete a metà il rotolo di pasta sfoglia  e farcite una metà con il ripieno di tonno e olive distribuito su due strisce(come in foto)  spennellate con l’emulsione di tuorlo e latte la parte della sfoglia rimasta scoperta ;fate delle incisioni con un coltello dall’altra parte della sfoglia , quindi adagiatela sulla metà con il ripieno ,premete ai lati per sigillare bene e dividete a metà per ottenere due strisce  Passatelli in frigorifero per almeno 20 minuti; poi tagliate le strisce in rettangoli dello spessore di circa 3 cm : ne verranno circa 14. Passate li in freezer  per 5 minuti. Dopodiché cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 20-25 minuti . Una volta cotti  sfornarli e servirli caldi o tiepidi.

Per preparare 20 rustici wurstel e scamorza

Per i rustici ai wurstel e scamorza: prendete 4 wurstel piccoli  e arrotolateli in 4 fette sottili di scamorza . Stendete il rotolo  di pasta sfoglia ,dividete la sfoglia a metà e ponete due rotolini di wurstel e scamorza nella parte del taglio(come in foto) spennellate con l’emulsione di tuorli e latte attorno al ripieno  richiudete facendo pressione con le dita. tagliate la pasta in eccesso, lasciando 2-3 cm dal ripieno, e ponete da parte in frigo per almeno 20 minuti e freezer per 5 minuti (14). Dopodichè cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti una volta cotti sfornateli, serviteli caldi o tiepidi.