Bocconcini di polenta fritta con formaggio

VERSATE nella casseruola il latte , 500 ml di acqua e un pizzico di sale .Unite le foglie di salvia lavate e tagliate a listarelle e portate a ebollizione . Versate la farina a pioggia , mescolando per evitare che si formino grumi , e cuocete la polenta per circa 8-10 minuti ( seguite le istruzioni indicate sulla confezione )

TOGLIETE la polenta dal fuoco , incorporate 200 gr di crescenza a pezzetti, una macinata di pepe , il grana grattugiato e mescolate , finchè i formaggi saranno completamente sciolti, infine regolate di sale . Versate la polenta sul vassoio foderato con carta forno bagnata e strizzata in modo a ottenere un rettangolo di circa 2 cm di spessore e lasciate raffreddare .

TAGLIATE la polenta in barrette delle stesse dimensioni , passatele prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato , scuotendole per eliminare l’eccesso . Disponetele , man mano , in un solo strato su carta forno . Scaldate abbondante olio in una padella , immergete le barrette , poche alla volta e friggetele per 3-4 minuti , finchè risulteranno uniformemente dorate . Sgocciolatele su carta assorbente e servitele caldissime con fiocchetti di crescenza rimasta , spolverizzandole , a piacere , con una macinata abbondante di pepe .