Grappolo di pane con pomodorini

1  Preparate la pasta. Disponete a fontana 600 g di farina setacciata e incorporatevi al centro il lievito sciolto con 3,5 dl di acqua tiepida e lo zucchero. Lavorare il composto, unite successivamente 10 g di sale e 2 cucchiai di olio e continuate a impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Copritelo con una ciotola unta d’olio lasciate lievitare finché avrà raddoppiato il volume iniziale.

2 Sgonfiate l’impasto e prelevatene due pezzetti che ti serviranno per fare le foglie e il rametto del grappolo. Formate con la pasta restante un cordone uniforme, tagliatelo a pezzi di 3/4 cm(secondo le dimensioni dei pomodorini) E con queste modellate tante palline. Stendetele con le mani in piccoli dischetti e mettete al centro di ognuno una foglia di basilico, un pizzico di sale e un pomodorino . Chiudete la pasta in modo da riformare le palline e mettetele man mano, con la chiusura verso il basso, su una teglia rivestita con carta da forno, formando un grappolo d’uva.

3 Incorporate il cacao a uno dei pezzi di pasta tenuti da parte, formate il tronco del grappolo e sistematelo al di sopra degli “acini”. Frullate la farina che resta con gli spinaci e aggiungeteli al pezzo di pasta rimasto; quindi ritagliatevi 3/4 foglie di vite e qualche riccioletto. Sistemate garbatamente le foglie e i riccioli in modo da dare al pane l’aspetto di un vero grappolo d’uva.

4 Stemperate i tuorli in una ciotola con due cucchiaini di latte e un pizzico di sale, spennellate il grappolo con il mix ottenuto e cuocete in forno a 180° per 35 – 40 minuti, o finché sarà diventato dorato e croccante