Besciamella perfetta

In un pentolino far scaldare il latte; a parte in una casseruola prepariamo il roux sciogliendo il burro con la farina mescolandoli energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi, quando il composto si addensa e diventa dorato versare a filo il latte ormai caldo .

Aromatizzare con noce moscata grattugiata e un pizzico di sale .

Portare a bollore poi abbassare la fiamma e cuocere per circa 15 minuti continuando a mescolare con la frusta .

Questa dose è per avere una besciamella di consistenza media ; per averla più liquida o più densa diminuire o aggiungere un po’ di farina.

La besciamella è una salsa base della cucina in generale molto versatile da utilizzare in molte preparazioni tra cui lasagne e cannelloni .