Chiffon cake – base per torte

1 Separare gli albumi dai tuorli . Versare gli albumi in una ciotola capiente aggiungere il cremor tartaro e montare a neve ferma con delle fruste elettriche. Mettere da parte.

2 In un’altra ciotola unire i tuorli , l’olio , l’acqua e la buccia del limone grattugiata .

3 Mescolare i liquidi e tenere da parte .

4 In una ciotola capiente o in una planetaria unire la farina e il lievito setacciati , lo zucchero . Mescolare con una frusta e tenere da parte

5 Unire gli ingredienti liquidi con quelli secchi e mescolare bene con una spatola o con la planetaria , fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

6 Unire gli albumi mescolando dal basso verso l’alto delicatamente con una spatola .

7 Versare in una teglia da chiffon cake da 18 cm di diametro ( la teglia non va nè imburrata e nè infarinata )

8 Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 1 ora e 15 minuti , fare sempre la prova stecchino per controllare la cottura

9 Far raffreddare a testa in giù per tutta la notte ( o fino a quando sarà completamente freddo) , appoggiando la teglia sui piedini fissati sul bordo della teglia stessa . Se necessario , una volta fredda , aiutarsi con un coltello a lama piatta per sfilare la torta dalla teglia

10 La Chiffon Cake è pronta per essere gustata cosi com’è con una spolverata di zucchero o per essere tagliata , farcita e decorata per le meravigliose Drip Cake

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