Il pesce… ecco non posso dire che è il mio secondo preferito ma per le limitazioni della mia allergia ho dovuto imparare a mangiare.
Noi allergici al nichel non possiamo assumere tutto il pesce e quello buono come i crostacei, i mitili non sono concessi.
Quindi niente gamberi, cozze, vongole, polipo, calamari e tanto altro ma questo non sarà un problema perchè il mare è pieno di ottimi pesci che insieme impareremo a mangiare e a cucinare.
Nelle mie ricette tendo a far marinare parecchio anche con l’aceto proprio per togliere il sapore forte del mare.
Questo naturalmente è una cosa molto soggettiva, vi lascerò metodi alternativi di marinatura in modo che ognuno di noi passa scegliere quello più adatto al proprio palato.
Diciamo che per mangiare il pesce non deve sapere di pesce.
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