La zuppa di ceci neri e sorgo oltre ad essere un buon piatto unico, ha anche un buon potere saziante.
Chi come me è allergico al nichel, sa che gli unici legumi che possiamo assumere sono i ceci e la cicerchia, così bisogna trovare sempre soluzioni alternative per far si che i nostri piatti abbiamo sempre un sapore diverso.
In questo caso nella zuppa, ho aggiunto la scarola come verdura per avere un piatto più completo.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi per la preparazione della zuppa di ceci neri e sorgo
Per cucinare i ceci neri bisogna che l’ammollo sia di 24 ore e non 12 come i normali ceci, questo perchè la buccia risulta più resistente.
Iniziamo…
Iniziate con mettere in ammollo il giorno prima, in una ciotola, i ceci neri per 24 ore.
Il giorno dopo, mettete il sorgo in ammollo in un’altra ciotola per un paio di ore.
Nel frattempo sciacquare i ceci sotto l’acqua corrente ed iniziare a cuocerli in una pentola con dell’acqua per un paio di ore (da quando inizia a bollire), insieme ad uno spicchio di aglio a fiamma bassa.
Quando i ceci sono cotti, colarli con l’aiuto di una colapasta.
Quindi pulire e lavare la scarola.
Portare a bollore l’acqua in un’altra pentola e cuocere la scarola.
Unire i ceci ed il sorgo e cuocere per 30 minuti.
A fine cottura regolare di sale e pepe ed aggiungere un filo di olio extra vergine d’oliva a crudo.
Servire la zuppa calda.
NOTE
Allergia permettendo, potete inserire una foglia di alloro nella cottura dei ceci per dare più sapore.
CONSIGLIO
Durante la cottura finale, se lo avete in casa ma sopratutto se lo avete fatto voi, potete aggiungere un pò di dado per dare più sapore alla zuppa.
CONSERVAZIONE della zuppa
Potete conservare la zuppa in frigorifero un paio di giorni.
Dosi variate per porzioni