Chi non ama i biscotti?
E se vi proponessi dei biscotti con la farina di castagne?
La farina di castagne è nota anche come farina dolce ed è costituita da castagne essiccate e finemente macinate.
Come altre farine che utilizzo nelle mie preparazioni, anche questa è naturalmente nichel free e gluten free.
Sono biscotti profumatissimi, infatti l’odore che riempie la casa durante la cottura è spettacolare, oltre ad essere anche molto buoni.
Questo è uno di quei biscotti su cui non consiglio di spalmare della marmellata o qualsiasi altra crema, poichè il sapore della castagna è forte e finireste per non sentire quello della marmellata o di qualsiasi altra crema.
In famiglia li abbiamo apprezzati con una buona tazza di tea.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una ciotola unire tutte le polveri, quindi le farine, la fecola, lo zucchero, il cremor tartaro ed il bicarbonato e mescolate.
Aggiungere il burro freddo a dadini e lavorate con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
Per ottenere un composto sabbioso dovete sfregare tra le mani le polveri con il burro.
Quando il composto è pronto, unite l’uovo ed impastate.
Se non bastasse come consistenza liquida, aggiungete un cucchiaio di acqua fredda.
Continuate ad impastare fin quando il panetto è ben compatto.
A questo punto avvolgetelo in una pellicola e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, su di un piano da lavoro, stendete con un mattarello e con l’aiuto delle formine, ricavare dei biscotti.
Adagiate i biscotti su di una teglia rivestita da carta forno e cuocete in forno ventilato e preriscaldato a 160° per 15 minuti.
Distanziate leggermente i biscotti perchè tenderanno a gonfiare leggermente in cottura.
Conservazione
In contenitore per biscotti si conservano anche una settimana.
Note
Informatevi sui vostri ospiti prima di servire i biscotti perchè la farina di castagne non è adatta a chi soffre di diabete.
Dosi variate per porzioni