UOVA

uova
uova

Ci sono cibi su cui non si discute e altri dove si dice tutto il contrario di tutto e tra questi abbiamo proprio le uova.

Sono tra gli alimenti più diffusi al mondo ma per molti sono un tabù perchè considerate ricche di grassi e colesterolo.

Anche i medici per anni hanno insistito con la necessità di limitare gli alimenti ricchi di colesterolo.

Oggi invece sappiamo quanto è importante l’apporto di grassi per il nostro organismo e così le uova sono state riabilitate.

Cosa contengono?

  • Proteine, che hanno un alto valore biologico e sono di qualità
  • Colesterolo (2g di grasso per uova) ma lecitine che favoriscono l’attività del “colesterolo buono”
  • Vitamina K2 per rinforzzare le ossa
  • Vitamine del gruppo B
  • Viatamina A
  • Vitamina D
  • Selenio
  • Fosforo
  • Vitamina E

Quindi mangiare regolarmente le uova vuol dire introdurre nel nostro corpo un alimento ricco di nutrienti.

Altra cosa importante è che danno un buon senso di sazietà.

Conservazione

Le uova si conservano a temperatura ambiente per 10gg in inverno e per 4/5 giorni in estate mentre in frigorifero per 20gg.

In cucina

Le uova possono essere cotte in:

Acqua bollente:

  • sode – sono ben cotte e sia il tuorlo che l’albume sono solidi
  • alla coque – i tuorli sono cremosi mentre l’albume è ben cotto
  • bazzotte – albume solido e tuorlo morbido
  • in camicia – dove l’albume è solido mentre il tuorlo è cremoso

Padella:

  • strapazzate
  • al tegamino o all’occhio di bue
  • frittata
  • omelette

Forno:

  • in cocotte
  • al forno

Pentola:

  • al sugo
  • con i piselli

Ricapitolando…

sono un alimento che fa molto bene al nostro organismo ed in cucina sono veramente versatili.

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.